Vogue吃什麼｜年末聚餐經典之選！台北最美高空牛排館「莫爾頓」限時推出4大珍稀牛排品種與部位，品夏多布里昂細膩肉質、享肋眼心的絕妙風味平衡
1978年創立於美國芝加哥、並在2015年12月28日在台北信義微風45樓開幕的「莫爾頓牛排館Morton’s The Steakhouse」，堅持「Best Steak Anywhere™（最佳牛排・無論何處）」的承諾，以卓越的餐飲品質、細膩貼心的桌邊服務，在台復刻美式頂級牛排館的氛圍與魅力，長期保持高水準的經典菜色，不論何時來此用餐，都能享受精神與味蕾同時被滿足的安心感。
雖然菜色長年不變，但每逢特殊節慶，莫爾頓牛排館也會推出特別企劃以饗饕客，這個12月便以集合四大珍稀牛排部位與品種的「世界頂級和牛系列」，讓牛排控品嚐不同牛隻所呈現的風土滋味與層次。
「世界頂級和牛系列」供應時間即日起至12月31日，限時限量呈獻來自全球最受饕客矚目的四大珍稀牛排部位與品種⸺澳洲Mayura Station巧克力紐約客、澳洲摩根家族王牌和牛肋眼心、澳洲Mort & Co.鳳凰和牛菲力、日本熊本和王法蘭克牛排。
一肩挑起將頂級肉品美味最大化之重責大任的，則是在台北莫爾頓牛排館擔任行政主廚8年的王建川主廚Chef Lawrence，他曾在德國南部三星餐廳Restaurant Überfahrt學藝，並在新加坡Morton’s The Steakhouse主廚團隊歷練六年，嫻熟於以精湛的直火手藝焙烤出肉品精華，可說是深諳莫爾頓經典風味的靈魂人物。
年度之選！只在這個12月吃得到的4大全球頂級和牛
- 澳洲Mayura Station巧克力紐約客
特色：因飼料加入巧克力而得名，口感紮實越嚼越香，淡淡的焦糖尾韻讓人意猶未盡，適合喜歡有「肉感」的食客。
來自澳洲南部享有盛名的世界頂級全血黑毛和牛品牌「巧克力和牛」牧場Mayura Station，多次榮獲澳洲和牛品牌牛肉大賽冠軍。唯有從出生、飼養、 培育到屠宰皆在 Mayura Station 牧場完成的牛隻，才能被稱為「巧克力和牛」。 穀物飼料中還會添加巧克力、小熊軟糖等，成就細緻油花與明顯的甜香氣息。 巧克力紐約客咀嚼後肉品會釋放出淡淡焦糖尾韻，肌理結實但仍保有細緻肉質。
- 澳洲摩根家族王牌和牛肋眼心
特色：口感柔嫩肉汁細膩豐美，本格派牛排愛好者必點
由澳洲摩根家族所培育的世界級和牛，以其頂尖血統、精準飼養與一致品質著稱。「肋眼心」取肋眼牛排中最核心、最精華部分，兼具油花的香氣與嫩度的平衡，被譽為「力量與優雅並存的牛排」，肋眼心的油脂分布細膩均勻，口感柔軟卻不油膩，入口後肉汁緩緩釋放，完整呈現王牌和牛的精緻與層次。
特色：一頭牛中的極珍稀部位，肉質細膩、脂肪含量較少，被網友譽為「只要在菜單上出現就是必點」。
Mort & Co是澳洲最大的私人擁有牛隻飼養與肉品供應企業之一，其「鳳凰」 系列以極高的肉質穩定度與優異油花著稱，夏多布里昂擷取自菲力最精華中間部位的14oz。鳳凰和牛夏多布里昂油花較少，但均勻細緻的纖維結 構，在烹調後依舊保有多汁與嫩度度，脂香純淨優雅，是菲力部位中極為稀少的高等級呈現，適合追求細膩口感的饕客。
特色： 喜愛日本和牛口感的饕客必點，入口即享肉汁爆漿的極上風味。
來自日本九州的「和王」是極致和牛的代表，僅有少數牧場能通過A4至A5等級認證，並其脂肪大理石紋(BMS)需達到6級以上。油花細緻、入口即化，脂香與肉香交融，風味溫潤而高雅。巴伐特牛排取自牛腹後腿部位，肉質緊實柔嫩，筋膜適中，油花均勻、既保留了牛肉的自然肉香，又不會過於韌硬，是展現「和王」極致風味的經典之作。
必吃經典配菜與甜點推薦
台北莫爾頓牛排館 Morton’s The Steakhouse
電話：02-2723-7000
地址：110 台北市信義區忠孝東路五段 68 號 45 樓（微風信義）
線上訂位：https://www.opentable.com.tw/r/mortons-the-steakhouse-taipei taipei-city