（專訪）《請世界吃桌》砸破億祕辛曝！紐約驚藏政要危機 日本人拋矜持「搶光紅板凳」
〔記者傅茗渝／專訪〕由三立、文策院、緯來與華視強強聯手打造的跨國辦桌實境節目《請世界吃桌》，破天荒砸下破億台幣超高製作成本，找來隋棠、藍正龍、浩子、陳隨意與千千組成「辦桌台灣隊」，大頭師、阿男師、阿燦師坐鎮掌勺，遠征紐約時報廣場、雪梨歌劇院、日本熊本古城最後回到台北101，就是要將最正宗的台式流水席直接搬上國際舞台。本報專訪導演許志成、監製陳三福、藍正龍與千千，透過系列報導揭開這場熱鬧開桌背後，一段段不足為外人道的辛酸血淚。
談及企劃初衷，導演許志成說出發點很純粹，就是想找回台灣人心中最重要的集體記憶。因為在前期田野調查時，團隊發現傳統總鋪師因年邁紛紛退休，百年歷史的台菜文化正在快速消失，如今甚至得靠政府推動活動。這也促使監製陳三福決定放手一搏，秉持「越在地、越國際」的底氣，不計代價要把辦桌文化拉上國際地標。他直言，辦桌從不是單純的請客吃飯，它意涵了台灣人的一生：從出生滿月、結婚到告別式，甚至是鄰里社區之間最真摯的友好分享。不過，這場跨國移動的規格與成本高到不可思議，讓藍正龍一開始都忍不住質疑節目組：「是不是在畫餅？」
沒想到真正出了國，地獄級的難關才接踵而至。紐約時報廣場不是有錢就能申請，因緊鄰聯合國總部，合約藏有但書，只要國際政要前來，場地隨時可能被強制取消或延期。當時團隊慌到一度考慮歐洲備案，但製作人之一的崔長華鐵了心下令：「不行，我們就是要在紐約的時報廣場去辦這一場。」
不只紐約驚魂，日本站也是再三波折。節目原本鎖定大阪，卻迎面撞上萬國博覽會籌備期，當地旅館、吃住費用高到嚇死人，地點更是死活敲不到。團隊最後果斷轉彎，改選台積電進駐、與台灣交流最密切的熊本。導演許志成透露，在百年古城前辦流水席，除了看中地標性，熊本城更帶有「震後重生」的復興意象，那種努力復甦的無畏與堅韌，就跟台灣人一模一樣。
然而，老天爺的考驗還沒完。大隊一到熊本城，竟迎面撞上猛烈落山風，帳篷差點被吹走，藍正龍心有餘悸直呼：「我那個雞湯出去越喝越多，對如果照那個量的話，再多個五分鐘，我真的覺得會有人走掉。」除了日本的狂風，雪梨場的法規更堪稱魔鬼級，污水絕不能滴在歌劇院草皮上，更有限時出菜的食安嚴規：「超過4個小時，就絕對要丟掉。」這對講求熱騰騰口感的台菜而言，無疑是一場瘋狂肉搏戰。
所幸，最接地氣的台味流水席，最終成功讓外國人坐進了台灣文化裡。導演許志成笑說，熊本城那場刻意出奇招，把30人的在地棒球隊打散到10張桌子，「辦桌本來就是我們的Party，你到了別人的Party之後，你就會開始會被那個氛圍所影響。」果不其然，日本人最後全拋下矜持、瘋狂夾菜熱情聊天，散場時甚至連象徵台味靈魂的紅板凳都被搶拿得精光。
雪梨場開桌當天，迎來了一位高齡96歲的台南唐奶奶，因年邁再也無法承受長途飛行回台，卻在萬里之外的異鄉，喝到了同鄉總鋪師阿男師親手做的經典「二路菜」羹湯，當場掉下眼淚，直呼沒想到這輩子還能吃到這個味道，感人畫面讓一旁的千千也跟著紅了眼眶。
當這一桌台菜端出去又端回來，四人也對節目寄予了最深的盼望。監製陳三福期盼，每道菜背後的故事能跨越時空，牽起兩三代人對家的集體記憶；千千則希望年輕一代能透過節目，看見這份老派卻無比珍貴的台式款待；硬漢藍正龍在經歷震撼教育後，深刻看見了後場對食安的頂真與堅持；導演許志成更由衷盼望，在感動世界之前，台灣人自己能先溫熱這份差點失落的本土感動。