阿里山限定 山豬耳葉包粽

記者湯朝村∕嘉義報導

嘉義山區早年因交通不便，要買竹粽葉相當不便，加上經濟普遍不寬裕，先民就地取材使用俗稱「山豬耳」的植物葉子包粽，成為獨特的阿里山粽子。由於葉子本身有濃濃粽香味，散發出異於竹葉的清香，風味獨特，代代相傳至今，成了嘉義山區特有的美食。

阿里山鄉豐山村民許銘委表示，嘉義縣山區雖然盛產竹子，但海拔七、八百公尺以上大多種植轎篙竹、孟宗竹、綠竹等，一般用來包粽子的麻竹較少，早年物資匱乏，節儉的先民就以隨手可摘取的山豬耳的葉子來包粽子，葉形有點類似月桃或野薑花，世代相傳至今。

山區民眾俗稱肉粽葉的「山豬耳」，有一個相當獨特的學名稱「薄葉蜘蛛抱蛋」，為多年生草本植物，許多種類輻射對稱的花被裂片像蜘蛛的腿，包圍著像蛋一樣的圓形花筒或龐大的柱頭，開花時像一隻只抱著蛋的蜘蛛，屬名因此稱為蜘蛛抱蛋。零星分布於本島中海拔山區森林中，阿里山區偶見開花植株。端午節前夕，山區許多人家忙著包「山豬耳粽」，將嘉義特有的粽子傳承下去。