小砧板大學問! 生食.熟食用不同砧板才衛生
廚房三寶中的「砧板」，雖然小小一塊不起眼，卻是不可缺，切肉切菜切水果，通通少不了，而且學問可不小，因為大部分民眾，經常生食熟食混用，容易滋生細菌，而且收納擺放，也有小撇步，砧板該如何正確使用？讓我們一起來了解。
下刀快速俐落，小小一個葡萄，剖半切邊，底下少不了要用砧板墊著，婆婆媽媽廚房料理餐點，隨即又拿來切火腿，經常同一塊砧板，一下切肉，一會兒切水果，切菜，生熟食不分，但魔鬼就藏在細節裡。
民眾說，「生食跟熟食，我覺得還是必須分開，才不會有一些細菌的感染。」
生熟食混用，一個小動作，對砧板來說，可是大忌。
應用化學博士史瑞生說明，「你今天切肉，砧板就吸肉，今天切魚，砧板就吸魚，有些人很怕腥味，所以你拿砧板去切水果就不適合。其他的塑料砧板、木頭砧板都很好，但它最大的可惜是它可能有很多細菌，會隨著水果吃進去。」
傳統木質砧板，切完生食，細菌容易殘留上頭，專家建議，家中砧板，最好生熟食分開使用，再來收納清潔，也有方法。
應用化學博士史瑞生指出，「木頭它本身有纖維，特別是水吸進去後，它不小心會把細菌從纖維裡面滲進去。通常我們木頭砧板都是建議洗完，在空氣環境裡面晾乾，不要藏在櫥櫃裡面。」
清水沖洗，用餐巾紙擦拭，放置通風處，陰涼晾乾，避免直接收入櫃中，砧板使用，小動作大學問，才能吃得安心健康。
（民視新聞／陳仕承、余壽生 台中報導）