超過一甲子的市場誠食，婁記饅頭配辣椒
攝影：曾國鈞 羅文昕
從李家圓仔冰巷旁彎進去，穿過藍色鐵捲門大多深鎖的幽暗廊道，來到鹽埕第一公有市場。早晨十點鐘，陽光從透明遮罩棚撒下，小小攤位前整齊掛曬的手工麵條，像美麗的白色瀑布，再彎進去一點可見七層疊得高高的竹製饅頭蒸籠。這裡，是婁記饅頭與豫豐製麵共用的攤位。
民國四十三年由婁老先生開始的麵粉小生意，經過六十多個年頭，現在婁記饅頭由第二代人稱婁伯的婁和生與妻子經營；豫豐製麵則由婁和生的嫂嫂與兩個兒子婁仁豪、婁景雲負責。
「隨政府軍來台，不用打仗後，我父親帶著一幫下屬不知道要做什麼，剛好當時南部製麵的人少，就做麵條饅頭賣啊，賣不完還可以讓家人、弟兄們都吃飽，有什麼不好的？」婁伯笑稱自己父親腦筋好，雖不是什麼賺大錢的生意，但麵條、饅頭是民生必需品，做出口碑後周邊小吃攤主、居民、甚至是跑船的都會來買。問起他饅頭麵條好吃的訣竅，幽默風趣的婁伯瞇著眼笑笑說：「什麼都不加最好吃啦！」
「什麼都不加」是指除了麵粉、水、酵母和隨口味必需的糖或其他材料，不添加任何化學成份。婁伯在後方準備做饅頭，婁媽站在台前用手輕輕拍著桌緣，「是螞蟻啦！你不要看這樣，螞蟻很聰明，會挑食物吃喔！他們知道安全才來吃，有問題的他們還不靠近呢！所以不殺他們囉，反正也吃不了多少。」婁伯聽了轉過頭來又補上一句：「是啊！大家都是出來討生活的嘛！」
早上十點和好的麵中午發得差不多了，婁伯開始將麵團送進擀麵機裡，反覆三四十次的拉整，等表面變得細緻平滑，俐落地將麵團捲成長條，再分切成大小一致的尺寸，一顆顆生饅頭在桌上面整齊排開，還得蓋上棉布睡上一覺才能長大進蒸籠。就在這時候，一旁製麵廠來取貨買麵的人潮開始絡繹不絕，豫豐製麵高壯的小老闆婁景雲表示：「手工麵條每天新鮮製作才好吃，為了店家的訂單，我們每早七點就得開工啦！」據說，高雄許多老店都是他們的死忠顧客。
攝影 / 李佩書
下午三點多，桌上堆滿剛出爐熱騰騰的饅頭，「來吧！饅頭配辣椒最好吃了！」婁伯拿起一顆饅頭撕開，夾一匙婁媽特製辣蘿蔔醬遞過來。帶著自然麵香的饅頭紮實有嚼勁，跟一般市售蓬鬆綿軟的口感截然不同，辣蘿蔔的鹹香與饅頭的甜達成微妙平衡，下肚後頭皮微微冒汗的幸福感油然而生。「記得回家沒吃完一定要冰冰箱，沒加防腐劑，不冰很快就壞囉！」在一旁的婁媽，也不忘提醒著。
婁記饅頭，單單就賣饅頭。原本只有原味、微甜兩種品項，為了心愛的女兒，才多了黑糖口味，也為有健康考量的老客人，增加了添加胚芽的選擇。還有兩樣沒寫在牆上的秘密好物：婁媽手作的辣蘿蔔醬和炸醬每週新鮮製作，賣完為止！
推薦必去
婁記饅頭
高雄市鹽埕區瀨南街137-10號
07-5323525
豫豐製麵
高雄市鹽埕區瀨南街137-10號
07-5612871
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