日本少有的路邊攤文化　福岡「屋台」漸稀少

有機會到福岡旅遊一定不能錯過當地的路邊攤，在日本稱為「屋台」，不過路邊攤難免影響環境衛生跟產生噪音，福岡市政府開始控管攤販數量，有人擔心這個地方特色可能會慢慢消失。

說到福岡就不能不講到屋台，屋台就是所謂的路邊攤，大部份賣的是拉麵燒烤，但現在福岡的屋台不太一樣了。像是野味BBQ、餐廳才吃得到的河豚等等，從今年初起福岡屋台多了不少異國特色攤位，甚至連老外老闆都有。

其實除了賣得料理不一樣，屋台整體也起了變化，二戰後營業到三更半夜的屋台成為活絡城市的要角，但漸漸也產生出問題，包括環境噪音等等，居民抱怨連連，讓政府也不得不著手改善。

主播：「獲得營業許可的人頂下店名經營，這種『頂名經營』4年前已經列入規範禁止。」

其實經營屋台有個嚴格規定，就是只能允許家族間傳一代，為了不讓店面消失店家衍生出頂名經營的模式，但自治會卻發現，有人趁機抬高頂讓價錢打亂市場，於是明文規定禁止，也使得屋台可能吹起熄燈號。

福岡市長：「我們不想讓屋台的燈火從福岡消失。」

為了保住城市特色，不讓屋台消失，福岡市政府定了新規矩，消息一出，許多餐廳老闆都想來一圓屋台夢。

老闆：「一直以來福岡人教了我很多，所以我想開一間店，做為第一次到福岡的外國人的窗口。」

通過甄選的法國老闆開心打造未來小天地。

老闆：「我想做出大自然的感覺，有種溫馨感，很適合冬天喔，可以順便喝杯熱紅酒。」

不過幾家歡喜幾家愁，這間11年老店就沒有得到營業許可，必須交出店面空間。

客人：「啊呀，這樣好寂寞啊。」老闆：「沒辦法啊，反正就是要關了。」

老店離開雖然感傷，但空出來的店面未來也會有新店家進駐。

老闆：「屋台雖然是福岡的文化，但這樣的文化不能一成不變，加入新客人是很重要的，我會以這樣的模式繼續加油。」

老屋台新氣象氣氛依舊熱鬧，讓福岡城市特色不變，更多了一股新活力。

圖／YouTube