懷念的阿嬤味道！鹹香「菜脯蛋」大叔獨門小技巧，用秘密武器更好吃！
阿嬤的菜脯蛋不知道是多少人的回憶
有個同學就告訴大叔，阿嬤過世後總會想到她
但總沒機會煮這道菜，才會向大叔詢問作法
大叔不能保證能夠還原阿嬤的味道
但你的心意，相信阿嬤在天之靈一定有感受到！
說到菜脯蛋，是公認台灣味最重的家常料理之一。
古早古早，家庭的餐桌上經常出現煎菜脯蛋
菜脯的鹹甜配上人見人愛營養滿分的雞蛋
也是農業時期蛋白質補充的來源
即使到了現在，在消夜小酌的小攤裡、年輕人的KTV
也是必點名菜！
今天大叔就來分享一個秘密武器，怎麼讓這道料理怎麼酥脆可口吧今天的材料是4人份，是10分鐘內就可以搞定的料理啦
材料
◎菜脯 適量
◎雞蛋 4顆
◎蔥花 適量
調味料
◎豬油 一湯匙
◎鮮味炒手 2/3匙
作法
步驟一
熱鍋完加入豬油
將菜脯炒香炒乾後起鍋備用
步驟二
打四顆蛋，蛋液加入2/3湯匙鮮味炒手、蔥花，加入菜脯中攪拌均勻
步驟三
熱鍋加油，稍微搖勻後用筷子在中間攪拌，重複此動作
步驟四
蛋液成型後即可起鍋
肥大叔小撇步
▲菜脯要先泡過水▲菜脯挑選訣竅是什麼
別選顏色太白、有嗆味的產品
可能有含有防腐劑、漂白劑等最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼
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