專訪師大高材生Jin主廚的私廚之路！融合客家菜與健康營養學「吳謝私廚工作室」8年來如何用真誠與一顆雞蛋的無限可能征服饕客的味蕾。
在台北競爭激烈的私廚界中，主廚Jin以其獨特的多重身分與料理哲學脫穎而出，她不僅是「WuHsieh Lab 吳謝私廚工作室」的主理人，同時也是廚藝教室的專業講師與普橘島的合作私廚，她將客家女孩與生俱來的堅韌性格，完美融入她長達8年的烹飪心血結晶之中，為每一位到訪的客人提供兼具美味與溫度的美食體驗。
從圖書館食譜開始的料理夢
許多世界名廚的起點可能來自家庭的耳濡目染，但Jin的料理熱忱卻是源自於最純粹的「飢餓感」，她笑著說「小時候到圖書館看的不是故事書，是食譜」，圖書館因此成為了她無邊無際的幻想廚房，在那裡她將「望梅止渴」變成了「望書止飢」，字裡行間的食材與烹飪步驟，早已在她心中演練過千百回，這份從小萌芽的熱愛，也成為日後支持她走上專業廚師之路最堅實的基礎。
融合營養學的客家新風味
Jin的料理之所以與眾不同，關鍵在於她畢業於師範大學健康促進與衛生教育系的獨特背景，這讓她的餐點設計不只追求極致的美味，更深入考量食材背後的營養價值，秉持著對健康的堅持，她曾遠赴澳洲工作，那段經歷開拓了她的國際視野，也讓她致力於將熟悉的傳統客家菜，與大學所學的專業營養知識巧妙結合，創造出獨一無二的現代客家風味，每一道菜都是一場味蕾與健康的完美對話。
不訂規矩的溫暖私廚哲學
今年邁入第8個年頭的「WuHsieh Lab 吳謝私廚工作室」，是Jin多年來努力耕耘的成果，這裡沒有僵硬的規則與高冷的距離感，Jin堅信「雖然是私廚，但我不訂規矩、也不挑客人」，她極度重視與合作夥伴的信賴關係，更享受與客人之間真誠的互動與交流，正是這份開放與溫暖的態度，讓她的料理在精緻的擺盤下，蘊含著觸動人心的溫暖，形成獨具個人特色的餐飲風格。
主廚Jin的快問快答時間
當被問到身為一個廚師最好用的食材時，Jin毫不猶豫地回答「雞蛋」，她認為雞蛋葷素皆宜，且充滿無限的變化性，總能激發她發掘料理的更多可能。而如果生命結束前只剩下3餐，她的選擇充滿了樸實的美味記憶，「早餐」是暖胃的豬肝湯，「午餐」選擇清爽的奇異果，「晚餐」則是一碗充滿回憶的維力炸醬麵加上一顆蛋。此外，她也大方分享了私心推薦的3間餐廳，分別是夜月、赤綠以及老烤箱，展現了她對美食的廣泛涉獵與獨到品味。