三代傳承善化人氣麵館 老饕必點私房滷味與家傳麻醬一次看懂

美食中心/綜合報導

傳承70年的靈魂醬汁 台南人氣麻醬麵的純粹滋味

在台南這片傳統美食沃土，一間餐館能夠傳承三代，絕對並非偶然。原名「山東小吃店」的 70 年老店麵兒見，最為人津津樂道的，就是招牌「家傳麻醬麵」（50元）。這道歷久不衰的經典菜餚，靈魂在於家傳秘方調配的芝麻醬，香氣濃郁而不黏口，拌入彈牙的細麵後，每一口都能感受到甜鹹交織的風味層次。而每日限量供應的「手工水餃」（6元/粒），皮薄Q彈且內餡紮實多汁，也是許多常客心心念念的家常好味道。

善化美食靈魂組合 三代祕製私滷菜與手作餛飩湯

來到麵兒見，餐桌上絕對少不了那一盤香氣四溢的「私房滷菜」（155元）。這鍋滷味不靠厚重的醬色掩蓋食材，而是透過多種香料慢火熬煮，每一片豆干、海帶都滷得入味、鹹香適口。

若是想來碗經典湯麵，麵兒見的手作餛飩湯也相當值得一試。這裡的餛飩走薄皮路線，內餡則經多次攪打，入口即化且鮮甜無腥味。清鮮的湯頭溫潤解膩，與麻醬麵互補，不僅深受遊客喜愛，更是無數台南人從小吃到大的熟悉滋味。
除了招牌麵食，這裡還有一道讓無數老饕不遠千里而來的「隱藏版主角」，榨菜肉絲蛋炒飯。這道炒飯極其講究「火候與精準度」，在高溫快火下，讓每一粒米在鍋中躍動並均勻裹上蛋液焦香，鎖住食材的鮮甜與爽脆。

締造口碑傳奇：顧客一致好評的舒適裝潢與貼心服務
「這真的是老店嗎？也太有質感了！」這是許多初次踏入麵兒見顧客的第一印象。隨著第三代老闆接手，他也將建築職人的嚴謹帶進餐飲，堅持高標準的廚房衛生與明亮的用餐空間，並引入掃碼點餐、電子支付（LINE Pay、一卡通）等便利服務。這種結合傳統美味與現代舒適感的高水準服務，不只為善化本店帶來更多人流，更讓這間台南老字號麵店進一步展店，打入競爭激烈的安平美食市場。

老味道新包裝 冷凍調理包宅配 讓限定美味跨越時空

因應許多外縣市顧客的回饋，麵兒見更積極開發「冷凍調理包」系列，大方與消費者分享這份傳承70年的家傳配方。品牌未來也計畫在各區持續開設直營分店，並審慎佈局加盟市場，讓老店的味道飄得更久、更遠，成為各地消費者心中的善化傳統小吃代表。
解密麵兒見 集結老饕最關心的實用用餐指南
Q1：【麵兒見】善化總店與安平店的營業時間為何？下午時段有休息嗎？
A： 平日營業時間為 10:30–14:00 與 17:00–20:00；善化店在假日則會延長下午用餐時段至 16:00。建議出發前查看官方 Google 商家檔案公告，以免白跑一趟。

Q2：帶小孩去麵兒見用餐方便嗎？店內是否有提供親子相關的用餐設備？
A：【麵兒見】非常歡迎家庭客，店內備有兒童座椅與專屬兒童餐具，明亮寬敞的空間也方便嬰兒推車進出。環境衛生由職人老闆親自把關，讓家長能帶孩子在舒適空調下，安心品嚐健康不油膩的手工水餃與麵食。

Q3：【麵兒見】兩間分店周邊有哪些推薦景點？用餐前後適合安排什麼行程？
A： 善化總店鄰近善化糖廠（深緣及水文化園區），是體驗懷舊糖廠文化的首選；安平店則緊鄰親子散步熱點府平公園，距離億載金城與林默娘公園僅約 5 分鐘車程，是台南旅遊美食的絕佳選擇。

Q4：如果想在家品嚐【麵兒見】的手工水餃，應該如何購買？有特定的訂購管道嗎？
A： 喜愛手工水餃的顧客可直接加入店家官方 LINE 進行預購。除了現場購買，官方 LINE 亦提供冷凍水餃與招牌調理包的訂購諮詢，讓外縣市的朋友能透過宅配，輕鬆在自家餐桌還原這份皮 Q 餡滿的道地滋味。
【麵兒見】
營業時間：
平日｜10:30–14:00、17:00–20:00　
假日｜10:30–16:00、17:00–20:00
（依分店有所不同，以店家公告為主）
官方 Facebook：https://rink.cc/tyiu1
官方 Instagram：https://rink.cc/ueium
官方 LINE：https://rink.cc/agh43
付款方式：現金／LIＮE Pay／一卡通
［善化本店］
連絡電話：06-581-0023

地址：臺南市善化區中華路176號
Google 地圖：https://rink.cc/ucvth
［安平分店］

連絡電話：0911-555-656

地址：臺南市安平區健康二街333號
Google 地圖：https://rink.cc/ilgf3
（最新資訊請以商家公告為準）