帶孩子一起玩轉廚房！Wendy媽媽的省心親子料理課，1個麵糰2種吃法！
親子共廚好處多，無論是簡單的洗菜、下調味料，或在餐前幫忙擺好碗筷、餐後幫忙收拾，孩子可以從中學習基本能力與用餐禮儀、了解家務分工，一家人也能建立家庭儀式感，讓彼此感情更緊密。
育有一雙兒女、從事親子料理教學多年的Wendy媽媽，已引領許多家庭感受共廚的樂趣達近十年。這次窩廚房就邀請到她分享自己的經驗、帶孩子一起做料理的好處、如何鼓勵孩子踏出第一步，並特別設計「1個麵糰2種主食」的入門食譜，帶孩子做完了也可以順便當作當天的點心、或正餐喔!提供給想嘗試親子共廚的家長們參考。
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帶孩子下廚要從「玩樂」開始，依能力循序漸進
Wendy媽媽認為，學齡前或國小的孩子就能接觸廚房事務，而帶孩子共廚的第一步，則要從「玩樂」開始。例如孩子喜歡玩水，可以讓他們洗米、洗菜或洗碗；孩子喜歡玩黏土，可以讓他們揉麵糰。從最簡單的小事做起，慢慢進階到工具的使用，訓練靈巧性和手眼協調。
要注意的是，在孩子的大小肌肉還沒有發展成熟前，拿切菜刀可能有些勉強，Wendy媽媽建議，不妨先利用家中用不到的紙板自製「穿線板」這類教具，進行簡易遊戲，讓孩子適應手部肌肉的協調練習。依年齡與能力設計孩子可以做到的事，讓他們有成就感，漸漸提升深度與難度，並在過程中適時交付責任，同時讚美孩子：「你很棒！」這也是培養孩子責任感很好的方式。
我的家庭真美麗！透過親子共廚加強家庭向心力
孩子無論是進廚房做菜或做家事，都能在參與的過程中加強對家庭的向心力。因因為家庭不只是家長的責任，孩子也是家庭的一員，一樣可以依自己的能力為家庭付出、奉獻。「無論是做家事或做菜，都是生活經驗的學習。」Wendy媽媽說，家長有心的陪伴很重要，即便時間不長，帶著孩子一起燒菜做家事、示範給他們看，除了親子之間能夠更緊密、也是觀察孩子個性的好時機，更是非常好的身教。
適時放手，孩子才會成長
在課堂上，Wendy媽媽經常看到許多家長總是擔心孩子受傷，所以會幫忙做大部分的工作。她建議，只要幫孩子準備好安全的器材，就不必太擔心，懂得適時放手、讓孩子實作，隨著經驗的累積，孩子才能真正學到東西。
入門親子料理首選！麵食- 1個麵糰2種主食，多樣應用又好玩
至於有哪些適合孩子參與的料理？Wendy媽媽認為涼拌菜、捏麵糰或做餅乾等，是簡單又好玩的入門首選。這次她特別幫大家設計了孩子容易上手，難度不高又有多樣應用的麵糰食譜，只要揉一個麵糰，就能做出兩種美味主食！
Wendy媽媽設計的麵糰，一半拿來煮一鍋「麵疙瘩」，另一半做2張「烙餅」，份量剛剛好！使用特定比例的熱水與冷水來揉製（亦即半燙麵），柔軟度好，不需要長時間發酵。除了食材取得方便，使用的工具也超簡單，只要一只湯鍋就能煮麵疙瘩，一只平底鍋就能煎烤出酥鬆的烙餅。這樣的料理既節能，也能讓家長少洗一些碗，減輕負擔。
食譜：1個麵團2種主食──番茄鮮菇麵疙瘩＆烙餅
【麵團食材】
- 中筋麵粉 300g
- 鹽 1/4小匙
- 熱水 120g
- 冷水 60g
【番茄鮮菇麵疙瘩湯料食材】
- 牛番茄 大2顆或小3～4顆切成小塊（底部畫十字熱水燙後去皮）
- 鴻喜菇 1包
- 洋蔥 半顆，切細絲
- 雞蛋 1顆，打散
- 蒜苗、蒜末、青蔥、香菜 依喜好添加
- 油 1～2大匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 白胡椒粉 適量
- 清水 依喜好添加
【番茄鮮菇麵疙瘩湯作法】
1. 牛番茄底部畫十字，放入滾水中燙1分鐘，取出後泡入冷水中，可以輕鬆將皮撕除，去皮後的番茄切成小塊備用。
2. 鍋中加入油，依序炒香鴻喜菇，加入辛香料（洋蔥、蒜苗、蒜末、青蔥、香菜），可依家庭喜好自行選擇添加使用。炒出香味後，放入番茄炒至番茄紅油釋出，加入清水燉煮（水量影響麵湯濃稠度，可以依喜愛添加，湯量少為炒麵疙瘩，量多為湯麵疙瘩）。
3. 湯料燉煮完成後加入調味料（鹽、糖、胡椒粉），用手指將麵疙瘩捏撕成一口大小一一投入湯中，煮至麵疙瘩浮起，加入蛋液，再次煮開即可食用。
※備註
可以依喜好於麵疙瘩中加入黑醋、香油、紅油食用。
使用香菜時，建議於做法3完成後起鍋前加入香菜葉，香菜梗則於做法2時加入拌炒。
湯中亦可加入肉絲、大白菜絲、高麗菜絲拌炒，更增加營養和食材豐富性。
【烙餅餡料參考食譜】
- 芝麻糖餅：沖泡用芝麻粉+糖粉+食用油攪拌成泥狀
- 椒鹽鹹餅：胡椒粉+熟白芝麻+鹽攪拌
- 香蔥鹹餅：蔥末+鹽+香油
【作法】
1. 將麵粉及鹽放入調理盆中，用筷子攪拌均勻備用。
2. 將熱水先緩緩加入麵粉中，用筷子將麵粉及水畫圈攪拌，接著繼續加入冷水攪拌至麵粉成麵絮狀略成團。
3. 用手將做法2揉捏成團。因各家麵粉吸水率略有不同，若麵糰太濕可略增添麵粉，太乾則略補水分；揉麵糰時若覺黏手可以先將麵糰留置於盆中，蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛10分鐘後，再繼續揉麵。
4. 靜置後的麵糰揉至表面光滑，將麵糰分割成平均兩份（一半做烙餅、一半做麵疙瘩）。先取其中一份麵糰做烙餅，將其切割成3等份，再取1/3的麵糰再次切成2等份，搓成圓球狀，沾油後做為內餡。另2份麵糰壓扁做為皮，將沾油後的內餡麵糰包入（可在此步驟加入喜愛的香料，例如胡椒鹽、芝麻糖粉等），將所有麵糰滾圓收口朝下，再次靜置鬆弛20～30分鐘。
5. 烙餅包餡麵糰收口朝下，用擀麵棍擀薄約0.3公分，喜歡芝麻也可於麵團表面灑上芝麻後再擀麵。
6. 取一只平底鍋，用刷子薄薄上一層油，中大火烙麵可使烙餅短時間烙好，餅皮較柔軟。餅皮放入後，在尚未煎的那一面用刷子薄薄上油，保持表面濕度，餅皮會較柔軟，煎至單面上色後翻面續煎上色即完成。
7. 麵疙瘩麵糰，待蔬菜湯煮滾後用手指捏撕成一口大小一一投入湯中（湯的作法請見下方說明），煮至麵疙瘩浮起即可食用。
影片作法看這邊:
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