財經時事／引首爾烤肉名店囕盈豚登台　邱泰翰：用併購DNA衝海外市場

身為股市名人「榮安邱」邱明宏之子，曾是分析師、受父命接下三二行館董事長的邱泰翰，5年前接下開展餐飲集團董座，近期又有新動作了！他取得與金豬食堂齊名的首爾3大烤肉名店之一的「囕盈豚」在台合作權，同時間積極推動開展餐飲上櫃計畫。日前他接受本刊專訪，不僅大方分享海內外擴張計畫，更喊出10年內挑戰營收達到120億元的目標，「透過資本與併購擴張，讓台灣美食不僅能順利出海，更能夠永續經營。」邱泰翰定調。

「聽說了嗎？韓國首爾三大烤肉名店之一的『囕盈豚』將在信義區開第一家店耶。」「是啊，這家歷史30年的名店是與『夢炭』『金豬食堂』並列，以炭火燻烤豬頰肉與豬頸肉為招牌著稱，像BTS等韓國大牌藝人都會造訪。」近期在台北美食圈，又傳出另一家韓國烤肉名店即將登台，成功引進的幕後推手，正是計畫在今年底上櫃的美食集團—開展餐飲集團董事長邱泰翰。

力拚開展 今年底上櫃

「我做餐飲那麼久，也常常試菜，但第一次吃到囕盈豚的烤五花肉還真的是嚇到了，有肉汁且脆而不膩，用炭更是講究。」6月上旬，與本刊約在台北101開展旗下的新美式料理SALT&STONE，接受專訪的邱泰翰證實，將把韓國知名燒肉店囕盈豚引進台灣，第一個據點就選定在大巨蛋一樓。

這次與囕盈豚的合作，跟開展取得TGI Fridays（星期五餐廳）及德州鮮切牛排（Texas Roadhouse）代理權不同，邱泰翰花近半年時間，多次飛往首爾說服囕盈豚老闆，雙方以合資的方式，在台開設第一家店。「團隊廚藝與服務，已通過韓國總部的考驗，也讓韓方很有信心，相較純代理，雙方以合資合作的模式可讓品牌營運走得更長遠。」邱泰翰笑著說。

身為股市名人之後，戴著黑框眼鏡，講話斯文又有條理的邱泰翰，此時正帶領著開展走向資本市場，日前股東會通過申請股票上櫃及配合上櫃前辦理現金增資公開承銷等相關議案，力拚在今年底順利上櫃。

「透過資本市場資源支持未來展店、品牌投資及併購機會，持續朝亞洲具代表性的多品牌餐飲平台目標邁進。」談起開展上櫃一事，邱泰翰直接說出自己的想法。

憂少子化 衝擊餐飲業

隨著疫後報復性消費降溫，加上食材與人工成本快速激增，更可怕的是餐飲業員工難尋等問題，一一放在眼前，邊看著外場同仁忙進忙出，邱泰翰邊對本刊說：「我們給的薪資早就超過基本工資很多，還是找不到人，缺工是現在最嚴重的問題。」他搖頭無奈表示。

對於財經數字變化很敏銳的邱泰翰，更擔心的是：「2015年新生兒還有21.36萬人，對比去年新生兒數字，卻僅有10.78萬人，數字直接腰斬，這才是更令人憂心的國家安全問題。」

邱泰翰直言，台灣少子化的問題嚴重，對中小型或獨立餐飲業來說，是很大的硬傷。「不只找不到人手，連消費市場都會萎縮，國外觀光客也沒有多到可以補上這個消費缺口，演變為長期隱憂，獨立型的餐飲商家壓力會很大。未來2到3年恐會引發餐飲業大洗牌。」此語也道出精緻餐飲（Fine dining）面臨的威脅，他坦言，這也是為何自己不想再玩精緻餐飲的原因，「因為壓力真的太大！」

併購合資 攻海外市場

如果長期趨勢對餐飲業不利，開展要如何突圍呢？邱泰翰給的答案很簡單，「不能只做台灣，要走出去。」「目前台灣市場占營收約七成，其他三成來自香港與上海，我的中長期目標，就是海外營收要超過一半。」此外，他認為，集團可以利用中央廚房，以及大量採購來降低成本並維護品質。

至於要鎖定哪些海外市場？「我們不會止步於兩岸三地，包括東南亞與美國都有機會，不只我們、更是同業都在思考的下一步。」邱泰翰緩緩說道，同時也透露開展比同業更有利之處。「我敢說，開展是台灣餐飲界中最了解資本市場運作、也最熟悉併購的團隊，董事會成員、還有劉詩亮（宸鴻光電資深副總暨策略長）等人，會積極運用資本力量來籌資、併購，併購可以用現金、也可以用股權方式。」邱泰翰對本刊分享。

原來，2014年開展就是為了併購TGI Fridays在台灣的子公司而成立，繼而代理了德州鮮切牛排，2016年在香港買下Dan Ryan's。邱泰翰很清楚開展的優勢，「接下來，會先把自有品牌SALT&STONE帶到東南亞，越南與菲律賓都在評估，目前傾向在當地找人合資，會較單打獨鬥來得更接地氣。」

至於對台商難度更高的美國市場呢？「美國展店成本很高，驗證市場得花更多時間推進，傾向用收購出手，會比較簡單有效率。」他毫不猶疑地說。

展店規劃 每年四分店

今年52歲的邱泰翰，曾擔任北投頂級溫泉旅館「三二行館」董事長，父親則是身價百億的股市名人榮安邱，也曾在「台灣先生」谷月涵成立的月涵投顧擔任分析師。

談起父親對自己的影響。「念書時，父親說要給我一筆錢去嘗試投資，而且希望我賠得越慘越好，就是希望我能從挫折中增加風險意識，而我大學念的也是風險管理，比起精算更重視控管。」從小就看報紙證券版長大的邱泰翰說笑邊說。

畢業後原本在投資圈工作的他，在父親的要求下承接三二行館家業，短短五年就由虧轉盈，後來從投資股東，變為開展餐飲董事長，一路走來也遇到不少難事。「我們是苦出來的，每一步安排都很小心。這幾年，我們致力於實踐四面牆理論（Four Walls Theory），把精力放在餐廳四面牆內能做好的事情、提升服務品質，去年第四季開始就反映在業績上，各個品牌業績都成長，預計年底我們會擴張到40家店。」邱泰翰滿意地說道。

談起未來，邱泰翰透露，「內部設定的展店速度，維持每年開出4家新分店、營收年增率守住15％，預計10年後集團營收規模達到120億元。」邱泰翰邊算邊說明。自嘲誤打誤撞走進餐飲路的邱泰翰，持續把自己的投資經驗與風險控管注入餐飲經營中，這次上櫃擴大資本，是否能如預期般，在10年後，成為台灣美食出海擴張的模範生，各界期待中。

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