有機農產品加工實務 嘉大：為科技農夫鋪路

(觀傳媒嘉義新聞)【記者吳東林／嘉縣報導】嘉義大學農藝學系與食品科學系為培育有志從事有機農產品加工之有機農業經營者，結合農務e打抓與有機驗證相關法規之了解，特別於9月1日辦理有機農產品加工實務班課程，內容包括有機種植登記農務e把抓、有機驗證相關法規、蔬果乾燥製作技術及果醬果漿製作技術實務實習。

嘉大農藝系教授侯金日表示，該項加工實務課程結合農務e把抓，經費由農業部農糧署經費補助，該課程自109年開班迄今已辦理14場訓練班，已有700位學員完成受訓，讓有機農業經營者將一級生產之農產品經過專業的二級加工調理，提升經營效益，減少供需失衡的衝擊。

本班課程由食品科學系兼食品加工廠主任張文昌副教授安排兩種類型加工實務，內容涵蓋食品科學系張文昌副教授講授蔬果乾燥原理，現場製作並試吃火龍果乾、以糙米添加波菜粉及胡蘿蔔粉製作不同口味之米果、青龍椒真空油炸產品等；食品科學系黃評脩助理教授講授果醬、果漿製作原理及製作有機火龍果果醬，課程精彩且實用性高，參與學員收穫滿滿。

侯金日提到，115年7月臺灣有機與友善耕作栽培面積已達2萬9468公頃。此訓練班希望藉由嘉大教師提供專業技術與知能，培養更多有機農產品加工人才，協助農民解決生產過剩或部分次級品進行初級加工，提升附加價值，創造農產品最大利潤。

張文昌表示，嘉大2021年成立農產加值打樣中心，可提供雲嘉南地區農民在農產品加工技術輔導，從加工產品類型、實際打樣、包裝設計、市場規劃及通路銷售等，讓農民可以從生產到初級加工開發，投入加工產品市場，歡迎有機小農多加申請利用，增加農產品之附加價值，提升經營效益。