百年以前竟是葡萄園？新竹東前街解密臺灣地酒的百年沉浮

百年前的新竹東前街竟然曾是一片葡萄園？「或者新州屋」舉辦《把土地釀成酒——臺灣地酒特展》，帶領觀者穿越百年時空，重新尋訪這片土地上的釀酒歷史與風土記憶。新竹市東前街在百年前曾有過一段鮮為人知的葡萄栽培史。日治時期1901年，半田敏男在新竹河岸發現生命力強韌的野生葡萄，隨後引進被稱為「日本葡萄酒之父」川上善兵衛葡萄園中的15個國際品種進行試種。根據史料研究，當時這片葡萄園的確切位置，正好位於如今新竹百大文化基地「或者新州屋」所在的街區。為了重現這段沉睡百年的風土記憶，由或者新州屋主辦、新竹市文化局協辦的《把土地釀成酒——臺灣地酒特展》，即日起至2027年2月14日於或者新州屋免費開放參觀。

三大切面拆解地酒的風味密碼
展覽特別邀請臺灣農業史專家范雅鈞與地酒專家陳千浩擔任顧問，帶領觀眾從這段歷史出發，以「風土」、「工藝」與「地方」三大面向展開尋味之旅。「風土」單元將山林到海濱的蕃薯、米穀等原料一字排開，呈現農作物轉化為酒液的過程；「工藝」單元拆解葡萄酒、啤酒與穀物酒的釀造邏輯，揭密亞熱帶氣候下的蒸餾與熟成技術；「地方」單元則結合氣味裝置與四位釀酒師的經驗分享，還原在地釀造現場的真實面貌。

走過專賣制度後的地酒復興潮
展覽中呈現的豐富風味，背後其實是一段穿過歷史禁錮的重生之路。臺灣民間釀酒經歷過長期的制度轉折，日治時期的「酒甑稅、酒造稅」與1922年的「臺灣酒專賣令」，讓民間私釀逐漸被專賣制度取代；戰後公賣制度延續，更使高粱與紹興成為市場主流，本土米穀與蕃薯的釀造記憶逐漸淡出。直到2002年廢止專賣制度、民間酒莊重新解禁後，這股能量才再度爆發，且發展至今已有超過300間取得執照的民間業者，共同拼湊出如今百花齊放的地酒風貌。

老屋活化注入新生的風土舞台
當走進這棟承載歷史的老建築，百年風土、農業原料與釀造技術便在此交會。特展不只系統性地梳理了臺灣民間酒莊解禁二十多年來的風味演變，更讓古蹟空間重新與當代生活產生連結。走訪東前街的民眾，能在這座活化的空間裡親身感受在地農業與釀酒工藝撞擊出的新能量，並在歲月沉澱的酒香中，重新認識這片土地釀出的極致風味。

【把土地釀成酒——臺灣地酒特展】
展覽期間：即日起至2027年2月14日
展覽地點：或者新州屋四樓（新竹市東前街16號）
※文章僅提供活動相關資訊，並非活動聯繫窗口
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圖片來源：新竹市政府
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