不是裝監視器就夠了！破解餐飲店安全的三大盲點

餐廳老闆們，你以為店內有裝監視器就一定安全嗎？餐飲業越來越追求效率及品牌體驗，但真正能讓生意永續經營，老闆安心入眠的，是店面打烊後仍有防火、防盜、淹水水位偵測功能。本篇拆解餐廳三大「假安全」盲點，剖析什麼才是真正做到防護的智慧安全餐廳情境。

深夜食堂打烊後，小心看不見的風險！

餐飲店面非住宅空間，只要是非營業時間，現場通常沒有人看管，這也是最容易發生事故的時段。例如打烊後宵小入侵，或是深夜收攤前的火警，一場突發狀況就讓老闆損失數百萬元。

例如今年1月台中一家燒肉店緊鄰連鎖咖啡館二樓，疑似店內電線短路或烘烤食材引發火勢，濃煙擴散速度驚人，不僅消防緊急出動21輛消防車，甚至隔壁店家也受災，財損重大。

破解餐廳三大「假安全」盲區

事實上，餐廳屬於「供公眾使用之場所」須受到《消防法》規範，必須設置消防安全設備。如果是新開餐廳或經營變更者，要通過公安聯合稽查，包含消防單位現場實地會勘，而且每年餐廳也要進行消防安全申報。

然而，為何餐飲店的火警仍屢見不鮮？實務上常見違規事件有：防火區劃不當、私接電線或使用未通過認證的瓦斯設備、消防設備未檢修形同擺設、警報器有裝但沒有連結實際警示系統。所以長期來看，餐廳的安全包含防火、防盜其實是有3個關鍵盲區。

盲區一 監視器「不會自己報警」，錯過搶救時機

不少餐飲店面都有裝監視器，看似做好防範，但說穿了就只是拍下整段過程，當下沒有人去監看、系統也不會判斷畫面影像，導致錯失第一時間去通報老闆或相關單位。等到隔天員工開店時，發現店門早就被小偷撬開或火勢已吞噬廚房爐台。

換句話說，沒有主動預警通報的監視器系統，只能當事後證據，卻無法防止災難發生。

盲區二 狼來了效應，警報器經常響卻沒有人理？

開店時，餐廳內場相當忙碌，熱度高、油煙重所以煙霧偵測器與警報器的誤觸比例比住宅更高。當警報聲成為日常就容易有「狼來了效應」，員工覺得每次警鈴只是誤響啦，習慣性忽略不處理，或直接關閉警示聲音。

但往往只要一次重大意外，就會造成不可逆的災害。當大火來得又急又快，外場員工也不覺得要立刻處理，就會錯過應變黃金時間。甚至發生在打烊前後，員工數相對少的時候，火勢或可疑入侵者只要幾分鐘，都可能演變成百萬損失。

盲區三 家裡沒大人，老闆為何永遠是最後知道？

餐廳常見的另一風險，是災害常發生於老闆不在現場的時候。問題在於多數員工未必受過完整的緊急應變訓練，當店內警報響起，「不確定是不是誤報」、「不知道該通知誰」、「等一下再看」等猶豫反應，導致老闆常常是最後一個得知災情的人。

這就是為什麼店內需要安裝可以聯動通報的智慧系統。一旦異常發生，不僅現場警示，更要立刻把現場狀況透過手機通知老闆。換句話說，即便老闆不在現場，也可以在第一時間指揮、即時止損。

升級智慧安全防災餐廳！餐飲老闆最需要4大功能一步到位

要破解三大盲區，關鍵就是要導入能有效預防瓦斯意外、火災等潛在風險，並提供緊急求助功能，確保餐廳人員及顧客安全的智慧防災系統。中保無限+就針對餐廳推出整合「感測設備、雲端推播、即時支援」的智慧防災方案，具備以下四大功能，協助餐飲經營者主動預警、即時止損。

功能一 瓦斯偵測與自動遮斷

內建瓦斯濃度感測器，一旦濃度超過安全值（約10,000ppm），系統會自動關閉瓦斯閥門，並同步觸發警報、手機App推播及通知中保科技中央管制中心。

功能二 一氧化碳濃度監控並強制排風

警報設備偵測室內空氣中一氧化碳濃度是否異常，當濃度達50〜300ppm會主動啟動排風設備，並即時通報，避免因烹飪設備不當使用導致員工或顧客中毒。

功能三 煙霧與高溫熱感應監測

在餐廳內部署無線煙霧感測器與熱感設備，即時辨識火災初期的煙霧與異常升溫狀況，第一時間啟動聲響警示與通報機制。

功能四 連動通報與24小時支援

系統若偵測到異常，即時把資訊推送到店主與指定員工或親友的App，也會同步通知中保科技管制中心，由專員聯繫店主並研判現場情況，必要時聯繫消防或派遣支援人員。

由此可見，中保無限+的全方位智慧防災方案，可強化商店、餐廳的應變能力，更強化餐廳的風險掌握能力，提升餐廳防災、防盜、防誤判的韌性安全。

如需進一步了解方案內容，歡迎您撥打免付費服務專線0800-22-11-95，或造訪中保科技官方網站查詢（https://smarthome.myvita.com.tw/），實際服務內容請以合約為主。

[本文由中興保全科技股份有限公司企劃展出]