飲控、健身必吃蔬菜！4款「櫛瓜美味料理」輕鬆上桌
你吃過「櫛瓜」（Zucchini）嗎？它對一般家庭來說或許有點陌生，但可別小看它，它的口感爽脆，味道清甜，可應用多樣化的料理方式與調味，吃了不易胖，還能吃到美容抗老維生素。
窩廚房提供四道櫛瓜料理食譜，從簡單的烤櫛瓜，到華麗變身的偽義大利麵，讓我們一起愛上櫛瓜好滋味，愈吃愈美麗！
櫛瓜常見有綠色及黃色，也有白綠色，外型像小黃瓜，吃起來味道卻完全不同！其實它是南瓜的變形栽培種，在歐洲、美洲是極為普遍的夏季食材，所以又稱夏南瓜（Summer Squash），無論是當成沙拉生食，或是煎、烤、炸、炒、燉都十分適合。而台灣除了進口之外，近年也開始自行培育種植，大家可以在傳統市場和超市找到它的蹤跡。
現今健身、養生風氣日盛，除了運動之外，吃得營養、少負擔，更是許多人在日常生活中篤行的原則。而櫛瓜就是一項超優質食材，不僅低GI（升糖指數）、低熱量、無澱粉、高纖維，是減肥瘦身者的好夥伴；還富含多種維生素、礦物質，以及抗氧化劑等，美容與抗老效果一級棒！因此，櫛瓜稱得上是超級食物，更是女性的好朋友、健身者的好夥伴。
如果你像窩編一樣是經常用眼過度的低頭族、3C族，常吃櫛瓜可以攝取到保護眼睛的β-胡蘿蔔素及葉黃素。對女性來說，櫛瓜也是補鐵、補鈣的好食材。
至於櫛瓜有沒有食用禁忌？以中醫觀點來看，櫛瓜不寒不熱，屬中性食材，只要不過量食用，目前並未發現有任何禁忌（除非你對櫛瓜過敏，只好忍痛向它說bye bye了）。
現在，就讓窩編向大家介紹幾道美味櫛瓜食譜，一起享受櫛瓜的美好！
懶人烤箱菜：香烤番茄櫛瓜
烤櫛瓜可說是基礎櫛瓜料理，做法簡單但美味滿點！烤過的櫛瓜水份變少更顯清甜，稍微軟化的質地吃來柔嫩多汁，搭配黑胡椒、白芝麻、紅椒粉等香料，口感與香氣絕對讓你愛上。
【食材】
- 櫛瓜 1條
- 中型番茄 1顆
- 橄欖油、鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉、白芝麻 適量
【作法】
1.櫛瓜切薄片，番茄切塊或丁，放入烤盤中，淋上適量橄欖油，撒少許鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉及白芝麻。
2.放入烤箱，以200度烤20至25分鐘，完成！
減醣地中海式料理：蒜味起司櫛瓜義大利麵
櫛瓜竟然能變身成義大利麵？這可是一道有名的減醣料理呢！用櫛瓜代替高澱粉主食，低熱量、高纖維，而且還很好吃，相當受到女性族群及健身者的擁戴，也很適合全家大小一起享用。想吃麵又怕胖嗎？學這道菜準沒錯！
【食材】（4人份）
- 櫛瓜 4條
- 橄欖油 3湯匙
- 大蒜 3至4瓣，切碎
- 辣椒 1至2根，切碎（可依喜好增減）
- 中型番切 2顆
- 帕瑪森起司粉 1/2杯（另外再準備少許，供最後裝飾用）
- 羅勒葉 1把，撕成碎片（另外再準備少許，供最後裝飾用）
- 玉米澱粉 1茶匙
- 冷水 2茶匙
- 鹽 少許
【作法】
1.利用蔬果刨絲器或類似工具，將櫛瓜刨成螺旋細條狀，再將長度修剪至約略等於義大利麵條。
2.將橄欖油、大蒜和辣椒下鍋，轉中火，當油開始在大蒜周圍冒泡時，加入櫛瓜麵條。
3.翻動麵條約5至7分鐘，使之軟化但仍保有嚼勁（若烹煮時間過長，麵條會得過於軟糊）。過程中，務必使麵條都有機會碰到煎鍋的底部。
4.放入番茄、羅勒葉和帕瑪森芝士，攪拌約一分鐘後即可起鍋，湯汁部分留在鍋中。
5.將留在煎鍋中的湯汁煮沸。
6.取一個小碗，將玉米澱粉和冷水拌勻後倒入鍋中，持續攪拌至湯汁變得濃稠，成為醬汁；大約1分鐘。
7.品嚐醬汁並加鹽調味。
8.將醬汁淋在剛才起鍋的麵條上，再灑些帕瑪森起司粉，即可食用。
好好吃早餐：櫛瓜煎蛋
雞蛋營養價值高，料理方式百變又好吃，是國人最愛的食材之一。偷偷告訴你，每當窩編想不到要煮什麼，或懶得做太複雜的菜時，就會想到蛋料理（笑）。這道食譜將雞蛋和櫛瓜相結合，蛋香四溢，瓜甜味美，無論是當成早餐或午、晚餐的菜色，上桌後一定就被秒吃光！
【食材】
- 櫛瓜 1條
- 雞蛋 3顆
- 橄欖油 適量
- 白胡椒 適量
- 鹽 適量
【作法】
1.櫛瓜切薄片，雞蛋加入適量鹽、白胡椒打成蛋液。
2.鍋中放少許油，以小火略煎櫛瓜片，兩面煎至金黃焦香、半透明狀。
3.再倒入一些油，下蛋液。
4.輕輕將鍋子傾斜，讓蛋液散布於鍋中，均勻覆蓋櫛瓜。
5.蛋液凝固後翻面，煎至金黃即可起鍋。
＊小提示：可於蛋液中加入少許鮮奶油或牛奶，煎好的蛋會更軟嫩哦！
營養滿點配菜：大蒜炒雞肉洋菇櫛瓜
你正在煩惱晚餐要煮什麼嗎？還是為了明天的便當菜傷腦筋呢？這道食譜有高蛋白、低熱量的雞胸肉，也有高纖、低GI的櫛瓜，更有滋味濃郁、口感脆彈的洋菇，不僅營養均衡，好吃涮嘴，做起來也很簡單快速。
【食材】
- 黃櫛瓜 半條
- 綠櫛瓜 半條
- 洋菇 8朵
- 雞胸肉 1片
- 大蒜 2瓣
- 橄欖油 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 香菜 少許
【作法】
1.雞胸肉切丁，以適量鹽、黑胡椒及橄欖油抓勻醃漬1～2小時。
2.櫛瓜切薄片或滾刀狀皆可，洋菇對切。
3.熱鍋後倒入適量橄欖油，放入蒜瓣炒香。
4.放入雞丁，以中火炒至半熟後，將櫛瓜與洋菇放入一起翻炒。
5.待雞肉全熟，加鹽、黑胡椒調味即可盛盤。
6.最後撒上少許香菜，增添香氣與美觀。（不吃香菜者亦可不放）
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