「食品級304」是假貨？專家「教2招」分辨不鏽鋼
生活中心／吳宜庭報導
近期中國網紅肖恩自爆，曾將以「工業廢鐵」製成的不鏽鋼餐具低價銷往台灣夜市與傳統市場，引發民眾對餐具安全的高度憂慮。外界擔心，部分標示為「食品級304不鏽鋼」的產品，實際上可能是成本較低的200系列不鏽鋼，不僅耐腐蝕性不足，長期使用甚至可能產生重金屬溶出風險。對此，食藥署提醒，民眾選購不鏽鋼餐具時，應避免購買來路不明商品，並優先選擇標示清楚、具信譽的台灣製產品。
前衛福部食藥署（TFDA）技正、食安專家文長安指出，目前國際普遍認定300系列以上才屬於食品級不鏽鋼，其中304與316最常見，因含有較高比例的鎳與鉻，能形成穩定保護膜，具備良好耐酸鹼與抗腐蝕能力。相較之下，200系列如201、202不鏽鋼，則以較便宜的「錳」取代部分鎳成分，雖然價格低、容易加工，但穩定性與耐蝕性較差，若長時間接觸高溫或酸性食物，恐有錳溶出的疑慮。文長安表示，過量攝取錳可能增加神經系統負擔，因此不建議將200系列作為長期食品接觸容器。
至於如何分辨家中不鏽鋼器具材質，文長安分享「煮薏仁湯」的簡易辨識法。他表示，若使用304不鏽鋼容器煮薏仁湯，通常不會出現變色現象；但若是201、202等200系列鋼材，則可能導致容器與湯品出現黑變。此外，也可利用去鐵鏽酸洗液搭配9V電池進行測試，200系列不鏽鋼多會迅速呈現棕紅色反應，而304不鏽鋼在短時間內則不易變色。專家也提醒，新購買的不鏽鋼餐具應先以中性洗潔劑清洗，再以熱水反覆沖洗，若日後出現鏽蝕或異常變色，應立即停止使用並更換，以維護飲食安全。