中聯1300噸「致癌沙拉油」流入市面　毒物科專家：每天吃5大匙才需憂慮

中聯油脂旗下生產的一批大豆沙拉油，日前被檢出第一類致癌物「苯駢芘（BaP）」超標達我國食品衛生標準的4倍，且高達1300公噸的超標油品已全數售罄，並流向福懋、福壽與泰山等大廠再製成多項油品。對此，台中榮總毒物科主任毛彥喬指出，此案雖屬重大食安管理疏失，但該物質不會造成典型急性中毒，單次或偶爾食用不會對健康造成立即危害，民眾無須過度恐慌。

毛彥喬說明，「苯駢芘」屬於多環芳香烴（PAHs）的一種，已被國際癌症研究機構（IARC）列為對人類有明確致癌性的「第一類致癌物」。該「苯駢芘」並非油脂原料天然存在的成分，通常是在製造或加工過程中，因油料種子高溫烘烤、燃燒不完全的煙霧接觸原料，或設備廢氣直接加熱等製程品質管理不當所產生。

針對此次檢出苯駢芘濃度（8.1 μg/kg），毛彥喬估算，若要達到國際風險評估的「高暴露族群」門檻，則必須每天食用該批油品達80毫升（約5大匙），前提是生活中的有害暴露皆僅來自這款油。

毛彥喬表示，必須是「每天吃5大匙問題油，且終身持續食用」的人，才需要感到憂慮。本案的核心在於食品安全與品質管理不符法規，依法必須立即下架回收，目的是為了避免民眾長期、反覆暴露於不合格產品中，增加致癌風險。

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