#Eco Design：食物果皮、殘渣發酵製成的環保食物包裝紙
我們常常使用防油紙袋、塑膠袋來包裝蔥油餅、甜甜圈等街邊小吃，但是，這些沾上油的紙袋、塑膠袋都不好回收，最後只能被當成一般垃圾丟棄，義大利設計師Emma Sicher將剩餘食物再製成可包裝食物的包裝袋，既可以盛裝食物，又能將廢物再利用，未來更希望能夠取代塑膠製品，協助降低環境污染。
來自義大利的設計師Emma Sicher將剩餘的食物與細菌纖維素結合，創造出環保食物包裝紙，這項名為「From Peel to Peel」的計畫重點是透過發酵細菌纖維素（Bacterial cellulose），製造成環保食品包裝及容器。
細菌纖維素（Bacterial cellulose）為一種細菌和酵母的生成物，以類似紅茶菌的發酵方式，可從剩餘的水果和蔬菜中萃取得來。收集到的剩餘蔬果、食物與細菌纖維素作用、代謝後就會吐絲，各菌體間的原纖維相互交錯形成肉眼可見的纖維束，這些纖維彼此交錯相連，時間久了就會形成一層厚厚的膜。
製作這種材料，需要將水果、蔬菜的碎屑浸泡在含有紅茶菌母（Scoby）、醋酸化合物、糖水中，微生物會將碎屑中的果糖和維生素轉化為纖維素，然後根據所需的厚度將混合物靜置2-4週，再經過加熱、乾燥，乾燥後就會變成半透明同時具有紙張、塑膠相似特性的材質。
在不同的表面上乾燥會呈現各式紋理和圖案，另外，不同種類的水果、蔬菜，例如：蘋果、馬鈴薯、甜菜根、葡萄渣、啤酒花這些都能創造出不同顏色、紋理的環保包裝材質。
利用發酵製成的紙張，具有高吸水性，也比普通紙袋更防水，因此對於麵粉、糖、麵、米、茶葉等乾燥食品可以保存更久，而這項材料更可以當作街頭小吃的盛裝容器使用，盛裝我們喜歡隨手吃的炸薯條、蔥油餅等燙手小食，並且因為成分天然、沒有經過任何塗層處理，讓我們不用擔心高溫可能溶解出的有害物質，在回收上更加方便且對環境無害。
Emma Sicher的靈感來源自義大利設計大師Bruno Munari說過的話，大自然中的蔬菜、水果其實都受到果皮的保護，透過再次利用這些食物外殼，來保護食物。她也希望這個環保包裝紙可以替代被廣泛使用的塑膠袋和紙袋包裝，在享有便利的生活或美食時，不僅不會對地球環境造成傷害，還能將廢棄的生廚餘再次利用。