【有片】拿下最多米其林星星的華人廚魔梁經倫 7/2~7/3 親自坐鎮 台灣首店微風南山「DAIMON‧犇 廚魔館」正式開幕
香港米其林三星名廚梁經倫 ( Alvin Leung ) 首次落腳台灣，就選擇進駐台北新地標 微風南山，破天荒設立在高端奢侈品牌競爭激烈的一樓黃金櫃位中，開設全新品牌「DAIMON‧犇 廚魔館」，並於 7/2~7/3 親自來台坐陣兩日 。
香港米其林三星名廚梁經倫 ( Alvin Leung ) 的台灣首店「DAIMON‧犇 廚魔館」，位於台北新地標微風南山一樓。（攝影：陳沛妤）
香港米其林三星名廚梁經倫 7/2~7/3 親自來台坐陣兩日（攝影：張家維）
榮獲最多米其林星星的華人廚魔梁經倫
人稱廚魔的梁經倫 ( Alvin Leung ) 多年前在香港中環開了第一家餐廳「Bo Inosaki」後，創造出自己獨特的料理理念「極致中餐」( X-treme Chinese Cuisine )，而另一代表作「Bo Innovation」從 2014 年至今，連續六年獲得《米其林指南》( Michelin Guide ) 三星的榮耀。
廚魔梁經倫的代表作「Bo Innovation」連續六年獲得《米其林指南》三星的榮耀。（圖片：Bo Innovation X-treme Chinese Cuisine 粉絲專頁）
之後廚魔梁經倫不斷拓展他的餐飲帝國，並在全球多個城市都擁有自己的餐廳，其中包含香港、多倫多、新加坡、倫敦、上海等地。
而與 犇鐵板燒 攜手合作的台北店命名為「Daimon‧犇 廚魔館」，位於微風南山1樓，占地 96 坪、共 46 個座位。5月1日起正式開幕，供應午餐及晚餐兩個時段，吧檯也有提供 Happy Hour，讓台灣饕客能輕鬆享用廚魔的精湛手藝。
廚魔梁經倫為顧客帶來「Fashionable Dining」的用餐體驗（攝影：張家維）
獨創「Fashionable Dining」風格
廚魔梁經倫旗下的全新品牌「Daimon廚魔館」，風格設定為「Fashionable Dining」。其獨創的料理及特殊的用餐體驗方式，緣自於本身的狂野創意風格，混搭上台灣豐富的味覺底蘊，結合國內外高檔食材及本地特色季節食材，開發出以西餐為主體的嶄新台味體驗。
「Daimon廚魔館」為台灣顧客帶來嶄新的台味體驗，由前而後依序為『荷蘭小牛牛舌佐自製沙茶』、『雞皮脆片佐黑芝麻粉與米酒凍』、『蠔汁蛋豆腐』。（圖片：DAIMON‧犇 廚魔館）
「愛麗絲夢遊仙境」奇幻設計空間
現場環境以「愛麗絲夢遊仙境」為發想，將環境分為三個體驗區域，精彩獨特的環境與體驗適合盛裝親臨，在多變的氛圍中享受屬於自己的夢遊仙境。
第一區：新奇驚豔的「西式前菜酒吧區」，伴隨繽紛的各式小食，賓客們可以搭配同樣精彩的雞尾酒，開啟美好的夜晚。
第一區：「西式前菜酒吧區」（攝影：陳沛妤）
第二區：緊接著轉場進入「創意鐵板燒區」，以鐵板燒的形式，由主廚親自服務每位賓客，當面欣賞頂級食材和細心料理的奢華體驗。
第二區：「創意鐵板燒區」（攝影：陳沛妤）
第三區：主菜結束後會進入「奇幻溫暖的甜點區」，由主廚現場製作賓客的甜點，完成菜單故事的不同場景。
第三區：「奇幻溫暖的甜點區」（攝影：陳沛妤）
廚魔獨創特色料理
「DAIMON‧犇 廚魔館」的午餐及晚餐菜單，午餐 NT$1780+10% 起，晚餐 NT$3280+10% 起，並可依顧客喜好做出不同的選擇搭配 ( 餐點及價格會因季節性作調整 ，正確菜單內容以現場為主 ) 。（攝影：陳沛妤）
#『土鳳梨醃豆豉鴨肝馬卡龍』
以經典台菜「鳳梨苦瓜雞」為靈感發想，以苦瓜及醃豆豉製作而成的馬卡龍小圓餅，帶有迷人的鹹甘滋味，內餡則是使用土鳳梨與鴨肝醬製成柔滑的奶油，一口咬下鮮美瞬間在口中迸出！
#『澄清宜蘭豪野鴨湯佐薑汁腐乳泡沫』
創意想法來自於台灣的「薑母鴨」，主廚使用宜蘭豪野鴨燉煮的高湯，並且使用澄清手法進行處理，表層加入腐乳醬牛奶泡沫提鮮，底層加入老薑珍珠增加風味，讓用餐添加樂趣。
前：『土鳳梨醃豆豉鴨肝馬卡龍』、後：『澄清宜蘭豪野鴨湯佐薑汁腐乳泡沫』 （攝影：吳文元）
#『燒餅、芝麻』
隨著著煙霧瀰漫的乾冰上桌，將台灣知名小吃「胡椒餅」，化作小巧滑溜的湯圓模樣，其實是以分子料理的手法將胡椒餅味的高湯包裹在晶球中，搭配上胡椒餅的必備元素芝麻及酥皮碎片，口感充滿驚喜的一道料理。
『燒餅、芝麻』（攝影：吳文元）
#『魚子雙重奏襯煙燻薯泥』
同時結合法國魚子醬與台灣烏魚子兩種頂級食材，襯著底部的煙燻口味柔滑馬鈴薯泥，以及醃漬蘿蔔的爽脆，上菜時再噴上金門高粱的噴霧，鹹淡搭配十分均衡又開胃的料理。
『魚子雙重奏襯煙燻薯泥』（攝影：吳文元）
#『香煎法國路其鴨肝佐酒香味噌醬』
選用法國知名品牌路其 ( Rougie ) 的肥肝 ( Foie Gras ) 為主角，在顧客面前將肥肝嫩煎上色，撒上黑胡椒、花椒、馬告做成的三椒粉，搭配味噌及台灣刺蔥酒製成的酒香味噌醬，配料則為用米醋醃製的箭筍。
『香煎法國路其鴨肝佐酒香味噌醬』（攝影：吳文元）
#『加拿大黑鱈魚』
精選來自加拿大的黑鱈魚，口感較一般鱈魚紮實卻不失滑嫩，煎至表面金黃酥脆之後淋上主廚特製的黑蒜油醋醬，搭佐上被日本人視為健康食品的橘芋泥及橘芋脆片，最後現刨上東港烏魚子碎末畫龍點睛。
『加拿大黑鱈魚』（攝影：吳文元）
#『日本鹿兒島肋眼和牛』
主菜提供多樣化的不同選項，其中一個選擇為加價升級的『日本鹿兒島和牛』。精選油脂比例豐富卻不顯膩的A4等級，外表焦脆內層粉嫩的和牛在鐵板上滋滋作響，搭配自製以乾牡蠣及新鮮生蠔調製成的蠔油牛肉醬汁，配菜則搭配台灣特色食材龍鬚菜及酥炸金針菇。
『日本鹿兒島肋眼和牛』（攝影：吳文元）
#『玫瑰花園』
由主廚現場以氮氣製作的玫瑰荔枝口味碎冰，搭配上用檸檬汁和椰奶製作的青檸泡泡，點綴上Q彈的椰果最後再灑上洛神花粉末，呼應著《愛麗絲夢遊仙境》討厭白玫瑰的紅心王后將樹上的白玫瑰塗成紅色的情節。
『玫瑰花園』（攝影：陳沛妤）
招牌調酒推薦
GARIBALDI：金巴利酒、文旦酒、金桔、柳橙 ( Campari,Pomelo Liqueur, Kumquat, Orange ) NT$300元/杯
ITALICUS HIGHBALL：馬告伏特加、佛手柑甜酒、香蘭葉、牛奶、蘇打 ( Makao Pepper Vodka, Bergamont Liqueur, Pandan, Milk, Soda ) NT$300元/杯
MEI：噶瑪蘭威士忌、青梅、酒釀、苦艾酒 ( Kavalan Whisky, Green Plum, Fermented Rice, Dry Vermouth ) NT$350元/杯
左：MEI、右：GARIBALDI（攝影：吳文元）
【Daimon‧犇 廚魔館】
營業時間：
a. 午餐：11:30~14:00 ( 最後點餐時間13:30 )
b. 晚餐：18:00~23:00 ( 最後點餐時間21:00 )
c. Bar：
週日~週四: 17:30~23:00 ( 酒水最後點餐時間22:00 )
週五、六: 17:30~24:00 ( 酒水最後點餐時間23:00 )
消費方式：每位低消為套餐乙份，VIP 10人包廂低消 NT$30000，VIP 6人包廂低消 NT$18,000
訂位專線：02-6617-0280
餐廳地址：台北市信義區松仁路100號1樓 ( 微風南山，星空塔1樓電梯旁 )
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