燒開水為何要取「晚上的水」？原因跟管線有關…譚敦慈：這「1動作」必做，煮水2撇步大公開

作者 : 翁申霖整理

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燒開水正確步驟，你都做對了嗎？想在家煮開水並非隨時都可以，要挑對時間才是重要關鍵，無毒教母、林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈建議，大家在煮開水時，最好取晚間的自來水，她坦言，晚上時段的水較不容易有「有毒物質」殘留，為什麼？

之所以取水要選在晚上，譚敦慈日前在節目《健康2.0》上表示，主要原因在於「入夜後民眾睡覺，用水的人變少了，水管中的自來水幾乎沒流動，此時容易釋放出重金屬等有毒物質，沉澱到水中」，然而在中午過後，家戶用水較多，水流快速，管線內的有毒物質較容易被稀釋，不易殘留有害物質。

因此，譚敦慈建議民眾，白天的自來水可用來刷牙洗臉，「早上的水無論用來刷牙、洗臉或沖馬桶等都可以，但不要拿來煮水喝」，如果想煮沸、喝下肚，則選晚上的自來水。

值得注意的是，在台灣並非家家戶戶都有設置飲用水過濾系統，譚敦慈說，「沒過濾的水」必須打開抽油煙機再煮，且在煮滾後要再開蓋多煮2分鐘，可減少三鹵甲皖、氯或PM2.5暴露；至於已過濾處理的自來水直接煮沸即可。

為什麼水剛沸騰不建議馬上關火？主因在於，這樣「不能殺死水裡的所有細菌」，現在有不少地區的水體所受到的污染相對來說較嚴重，水中的污染物愈來愈多，有些甚至具有揮發性，而自來水是用液氯來消毒殺菌，剛沸騰就馬上關火並不能讓這些有害物質充分揮發掉。

也因此在水開後繼續滾2、3分鐘，然後熄火，如此才能讓這些物質最大限度地揮發出去，並將細菌全部殺死。

最後，譚敦慈也點名兩種水最好別喝，那就是瓶裝水及杯水，「因為容易有塑膠微粒的風險，且不少人沒喝完會放著隔天喝，但其實喝過後就會長細菌，建議開了最好當天喝完。」

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