土耳其伊斯坦堡不可錯過的海鮮料理

聚集在海岸線上的小販周圍是食客們吃著新鮮的炸魚和麵包

【旅遊經 編輯部報導】

土耳其位於地中海，處於亞洲和歐洲大陸的交匯點，是一個三面環海的國家，因此土耳其（Türkiye），不僅有舉世聞名的烤肉串，還因為其獨特的海鮮料理美食文化是眾所周知，其海鮮美食傳統，也反映在當地魚類和海鮮，根據鄂圖曼時代的烹飪記錄，鯉魚、鯖魚、旗魚、大菱鮃、藍魚和鰻魚等魚類，以及鹹鰹魚、魚子和魚子醬等都是宮廷美食，其中鹹魚和魚湯更是宮廷菜餚的主食，事實上都可以追溯到數千年前了！

土耳其可追溯到數千年前的海鮮美食傳統

土耳其海鮮料理

伊斯坦堡擁有豐富的海洋資源
雖然在討論土耳其食物時會想到肉類和烤肉串，但鮮魚實際上是土耳其美食中最豐富的領域之一，許多傳統的魚餐廳，可享用新鮮的沙拉和時令魚，尤其是在伊斯坦堡的海濱地區。在伊斯坦堡這個擁有多個海濱的城市，釣魚是一種生活方式。在秋季，博斯普魯斯海峽的魚類特別豐富，而伊斯坦堡的冬季則帶來了種類繁多的魚類，包括：鳳尾魚到紅鯔魚、藍魚、鰹魚、沙丁魚、鯖魚和竹莢魚，季節性捕撈的範圍很廣，全年都裝飾著伊斯坦堡人的餐桌。

幾個世紀以來，魚市、漁民和沿著博斯普魯斯海峽航行的漁船，一直是伊斯坦堡的標誌。事實上，魚與伊斯坦堡的街道總是融為一體，以至於在伊斯坦堡隨便走一走，就會穿越數十個以魚為主題的不同景觀。

而在金角灣兩側的卡拉柯伊（Karaköy）和艾米努諾（Eminönü）的路線上，魚是人們關注的焦點，聚集在海岸線上的小販周圍是食客們吃著新鮮的炸魚和麵包。

漁民們從加拉塔大橋的人行道，向博斯普魯斯海峽拋投魚線，是伊斯坦堡魚類文化的熱門景點，在博斯普魯斯海峽沿岸的餐館裡，伴隨著土耳其飲料獅子奶（Raki）和美麗的景色。

在魚餐廳，服務從開胃菜開始，這些開胃菜裝在小盤子裡，供食客分享，提供在其他地方不會遇到的特殊海鮮風味，如：蝦仁砂鍋，一盤蝦仁配黃油、大蒜和番茄；魚 kokoreç，將切碎的魚與香料、番茄、洋蔥和辣椒混合烹製；在平底鍋中用黃油烹製的辣蝦；熱油炸魷魚；伊斯坦堡的鹹味鰹魚和lakerda是魚類餐廳提供的熱門開胃菜之一。而海邊城市流行的街頭小吃「貽貝餡」，用手並配上大量的檸檬，就可入口。

鯷魚是黑海最受歡迎的魚類，幾個世紀以來一直是從黑海各省到伊斯坦堡的餐桌上的王冠

在伊斯坦堡的魚餐廳，您可以品嘗最著名的開胃菜，包括：烤鱸魚、鯛魚、烤石斑魚、鹽煮鱸魚、釀貽貝、炸貽貝、烤章魚、烤魷魚、炸魷魚、釀魷魚、蠍子魚湯、熏魚和醃魚等！而在土耳其餐桌上獲得了當之無愧的榮耀是──「鯷魚」，鯷魚是黑海最受歡迎的魚類，幾個世紀以來一直是從黑海各省到伊斯坦堡的餐桌上的王冠。鯷魚配著米飯，蒸的，平底鍋煎的，佐以麵包，甚至作為甜點，無論準備什麼，鯷魚都提供了一種特別而難以忘懷的味道，這就是這片土地賦予人類的恩賜。

圖片：土耳其旅遊推廣發展局提供