廣州荔灣美食文化節 粵閩特色大融合

記者張翔／綜合報導

由廣州市荔灣區與福建省三明市沙縣區首度攜手舉辦的「千年粵閩 味融非遺」廣州荔灣美食文化節，在上下九廣場熱鬧開幕，吸引了大批民眾和遊客前來參與，活動現場共匯聚了近80家粵閩特色商家，展示兩地美食的獨特魅力。

西關風味菜中以津津菜館的「傳統三絲魚肚羹」是熱銷美食人氣王，每日平均銷售超過300份，津津菜館負責人表示，三十餘年來，堅持道地傳統的做法，採用優質魚肚、瘦肉，香菇，金針菇等，將上述食材切成絲，用高湯做底，調製而成，傳統道地的廣州菜最能體現小時候的原汁原味，勾起童年回憶，也是老廣的情懷。

廣州好水上茶居的「開口笑」叉燒包，被譽為粵點四大天王之一，叉燒包憑藉著獨特口感擄獲了市民遊客的心。叉燒包面皮鬆軟有彈性，餡料滿滿、鮮嫩多汁、鹹甜交織，令人回味無窮。該茶居還推出了手工薩其馬與柠檬雞仔餅，創新融合傳統與現代風味，吸引了大量食客駐足品嚐。

美食攤位中的西關糯米飯以其豐富配料和層次分明的口感廣受好評，傳統作法講究食材豐富，突顯口感層次，除了使用糯米，還加入臘腸、臘肉、蝦米、冬菇等配料，增添糯米飯的風味。在烹調過程中，廣州人也會在糯米飯加入適量的醬油、蠔油，使飯粒呈現金黃色，同時散發出濃鬱的醬香。糯米飯不僅是家常便飯，也是節慶中的重要美食，每逢春節、端午節、冬至等傳統節日，家家戶戶製作糯米飯，寓意團圓吉祥、豐收富足。

另外，熱騰騰的羊雜湯、豬腳薑和鮑汁雞腳等冬日暖胃美食也成為活動中的搶手單品。荔灣美食文化節以其多樣化的粵閩風味和濃厚的文化氛圍，展示了廣州美食文化的深厚底蘊與創新活力，為民眾及遊客帶來了一場舌尖盛宴。