211餐盤搭TOP飲食 遠糖護腎健康

持續推廣 211餐盤，也就是您每一餐的攝取比例 可以包括 二分之一蔬果，四分之一優質蛋白質，另外四分之一則是五穀雜糧，減少精緻澱粉的攝取，進階版 是可以再搭配TOP飲食法，T指的是水的量要喝足，O是指好的油脂，P是 以植物性 作為基礎的健康飲食越來越多研究證實，蔬食的好處，能促進腸道蠕動、減少身體發炎、穩定血糖，也有助於心臟健康，面對腎臟病患，也是一大福音。因為想要穩定病情、飲食控制不能少，就有專家建議，利用「211餐盤 TOP飲食法」，來檢視用餐習慣，簡單又快速，除了能足量攝取蔬果、蛋白質、澱粉，也搭配上水分、油脂、植物飲食，有效達到營養控制。

色香味俱全的菜色，光是用看的就覺得餓了，近年來蔬食風潮崛起，好處就是能顧健康又環保，這可不是說說。台北慈濟醫院腎臟內科醫師 王奕淳：「健康蔬食為主的飲食 有很多研究，它可以降低心血管的風險，也可以降低腎臟病的風險，而且你的營養會充足 不會營養不良。」

台北慈濟醫院營養科副主任 江政陽：「一塊肉好了 它事實上只有一兩重，35公克 少少的，可是我吃一塊豆腐，它就80公克 大大的，所以吃起來你的飽足感，纖維 然後植物固醇，然後 飽足感都比較好，所以這是吃素，比較容易控制的一個好處。」

蔬食好處可能遠比您想得多能攝取膳食纖維、促進腸道蠕動，植化素、幫助抗氧化、減少身體發炎，高纖維也能減緩糖分吸收、穩定血糖，當減少動物脂肪中的飽和脂肪酸，也有助於心臟健康尤其對於腎臟病患者的飲食控制，是大大加分。台北慈濟醫院腎臟內科醫師 王奕淳：「把一個餐盤畫成4等分，那其中的一半呢，就是以蔬菜水果為主，那四分之一呢 是優質的蛋白質，四分之一是全穀類，你這樣至少就會比較均衡。」

餐盤的選擇，可以這樣挑2份的蔬菜，如菠菜、芥藍菜，1分的蛋白質，如豆腐、毛豆，1分的澱粉，盡量選擇五穀米、地瓜，原型食物既簡單又快速，此外、還有"TOP"升級版飲食法。台北慈濟醫院腎臟內科醫師 王奕淳：「T就是說足量的水分，每天可能要至少喝，1500到2000cc的無糖的茶 或是水，那O呢 就是好的油脂，比如說冷壓初榨橄欖油 苦茶油，這些就是好的油脂 去取代一些，比較不好的油炸類的東西，那最重要的是P，就是植物為主的飲食，因為以植物為主的飲食，是最適合腎臟病的人吃。」

腎臟病友不再擔心，什麼都不能吃，把"211 TOP 餐盤"，放在心中，吃飯前、想想蛋白質、蔬菜、澱粉攝取夠不夠，養成遠糖護腎的好習慣。

台北報導