別只吃蔬菜！營養師揭便祕吃「1物」秒緩解
生活中心／洪元中報導
現代人的生活節奏快、作息不規律，纖維攝取不足已成為普遍的健康隱憂。營養師林俐岑分析，當面臨排便不順時直覺反應是增加深綠色蔬菜，卻發現改善效果有限。這是因為腸道蠕動不僅需要粗纖維推動，更需要水溶性纖維。若長期忽略關鍵營養，不僅廢物難以排出，還可能伴隨血糖波動與代謝緩慢，讓身體陷入沉重的惡性循環。
現代人生活節奏快速，外食與久坐已成常態，這導致膳食纖維攝取長期處於缺乏。當體內不夠纖維時，影響將是排便不順與身體沈重感。營養師林俐岑於粉專指出，大眾往往將纖維攝取侷限於綠葉蔬菜，卻忽略了黑、白木耳這類菇類食材。木耳富含的水溶性膳食纖維，在熬煮後會釋出多醣體與黏蛋白，這些成分如同腸道的「清道夫」，能有效軟化乾硬的糞便並增加潤滑度，特別適合蔬菜攝取不足或牙口較弱的長輩。針對久坐上班族常見的下午茶習慣，甜點是造成血糖劇烈波動的紅燈區。營養師建議，將高糖點心替換為「低GI值」的木耳飲，是極佳代謝方案。木耳飲的高纖維特性能降低胰島素大量分泌，減少脂肪堆積的風險。對於減重族群而言，木耳飲低熱量且具備高飽足感。
在選擇上黑、白木耳各有其營養重點。黑木耳富含鐵質與礦物質，且具備輔助抗凝血的特性，常被視為血管的清道夫；白木耳則重於潤肺、養顏與黏膜修復，對緩解換季時期的皮膚乾癢及喉嚨不適有正面幫助。我們常將白木耳的黏稠質感與「膠原蛋白」對等，但其實是營養學誤區。膠原蛋白僅存於動物組織，木耳的濃稠感其實是多醣體與水溶性纖維。儘管來源不同，其對體內環保、黏膜健康以及維持皮膚水潤的效果依然卓越，能在不增加身體負擔的前提下，達成高效的健康補給。