酸菜魚市場競爭白熱化 漢來美食旗下溜溜強力轉型
MoneyDJ新聞 2025-03-31 15:49:04 記者 新聞中心 報導
隨著酸菜魚在中國盛行，台灣的餐飲集團隨之引進開設新品牌，統計到2024年底，全台酸菜魚餐飲品牌已多達20餘支。然而，產品單純、口味偏重的酸菜魚，畢竟無法滿足經常外食的族群，而一向以廚藝見長的漢來美食(1268)快速反應，已將旗下首家街邊店溜溜富民店強力轉型，在主力商品酸菜魚之外，增加了20餘道主廚拿手菜，朝「外食族的廚房」方向華麗轉身。
漢來美食旗下「溜溜酸菜魚專賣店」自2022年9月在高雄遠東SOGO百貨開出第一家店，短短2年時間快速擴展；目前全台共4家店，其中位於高雄裕誠商圈的富民旗艦店，更是漢來美食的首間街邊店，因為口味好、餐點上菜快，加上客單價相對低，品牌在短短不到3年時間，在市場上擄獲不少年輕客群的胃。
但是隨著餐飲市場不斷的轉變，消費者喜歡嘗鮮，台灣也因為雙薪小家庭居多，而這些小家庭成了外食需求最高的族群。看準消費市場的轉變，漢來美食指出，「溜溜」這次的升級改版最主要就是加入了主廚擅長的下飯菜，包括文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛、干烹辣子雞等，都是讓人一動筷子就停不下來的開胃菜。
據調查，2024年國人外食比例已超過7成，天天在外用餐的也近2成，主要的外食喜好以鍋類品項為第一名，同時消費者用餐習慣也趨向找尋擁有豐富性跟便利性的餐館。因此，漢來美食讓「溜溜」的招牌不只是酸菜魚，而是成為上班族下班後，可以和好友和家人滿足吃頓晚餐，甚至是假日親朋好友開心品嘗多種料理的小餐館。
(圖片來源：漢來美食)
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資料來源-MoneyDJ理財網