端午節將至！買粽葉「一眼看出南北人」 菜販曝驚人冷知識
生活中心／張尚辰報導
隨著端午節腳步接近，傳統市場內原本沉寂許久的粽葉攤位再度熱鬧起來。被網友封為「最強菜販」的廖炯程表示，每年此時市場最明顯的變化，就是平時乏人問津的「粽葉」即將悄悄躍升為銷售主角。
廖炯程在臉書發文指出，目前市場上最常見的粽葉主要分為「麻竹葉」與「桂竹葉」兩種。雖然還有帶有特殊香氣的「月桃葉」，但因市場需求較低，近年來已越來越難在傳統市場尋覓其蹤影。
廖炯程表示，消費者挑選粽葉的習慣，往往透露出不同地區的飲食文化，也讓他不禁笑稱，「買粽葉，其實就是在洩漏個資。」南部民眾多偏好水煮粽，即使離鄉多年，仍習慣購買麻竹葉包製傳統南部粽；而北部民眾則大多選擇帶有褐色斑點的桂竹葉，用來包裹炒熟的糯米與配料，再放入蒸籠炊蒸，成為端午節常見的北部粽。
不過，廖炯程也分享一項許多人不知道的「冷知識」。他指出，民眾熟悉的桂竹葉其實並非真正的葉子，而是桂竹筍外層剝下來的筍殼，學名為「竹籜（音同拓）」。
他進一步解釋，葉子通常具有明顯的葉脈結構，但仔細觀察包裹北部粽的桂竹葉，便會發現表面並沒有葉脈。原因在於它本質上並非葉片，而是竹筍生長過程中的保護外殼，因此與一般植物葉片有著明顯差異。