蜜汁豆干、涼拌豆干，3步驟就完成的冰箱常備菜
豆干料理是上班族冰箱不可或缺的常備菜。營養之外，口味變化多又好處理，下飯、下酒，甚至當零食都可以。以下兩道經典款：蜜汁豆干、涼拌豆干，3步驟、大約10分鐘就能完成喔！
蜜汁豆干
鹹味★★★
甜味★★
辣味☆
香味★★★
縮時祕密武器：平底鍋
食用份量：二人份
2分 準備工作1：黑豆干汆燙切4等份
5分 烹調料理1：豆干用小火慢煎上色
5分 烹調料理2：加入所有調味料燒煮
食材
黑豆干 300公克
黑芝麻或白芝麻 1大匙
調味料
手工醬油 3大匙
烏醋 1大匙
糖 1大匙
【準備工作】
- 黑豆干洗淨，放到滾水裡面汆燙，時間大概是5分鐘，撈出瀝乾，把黑豆干均切成4等份備用。
【烹調料理】 - 平底鍋中倒入1大匙油，以中火加熱後，將豆干排入，改用小火慢煎，先把一面確實煎出來呈現金黃色後，再翻面，繼續把另一面也煎到金黃上色，才可以進行下面的動作。
- 在煎製豆腐等待的時間，可以把調味料一一量好混合均勻，等豆腐煎好，就可以淋入，這樣可以省下不少時間。最後加入所有調味料一起燒煮，改成小火，讓醬料可以完全的裹覆在豆干上，最後撒上芝麻即完成。
Viola's TIPS
這一道菜是不帶湯汁的，醬料會完全沾覆在豆干上面，所以當醬汁開始收稠時，就可以把火力調整成小火，避免產生焦化現象，最後在起鍋前撒上芝麻就可以上桌。
下酒涼拌豆干
鹹味★★
甜味
辣味★★
香味★★★
縮時祕密武器：炒鍋
食用份量：四人份
2分 準備工作1：處理辣椒、蒜頭、香菜
5分 烹調料理1-2：汆燙五香豆干乾所有材料一起調味
食材
五香豆干 200公克
辣椒 1根
香菜 4～5枝
蒜頭 3小瓣
調味料
香油 1大匙
醬油膏 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
麻辣醬 1大匙
【準備工作】
1.辣椒洗淨，去除頭尾及籽，切末；蒜頭去除外皮、切末；香菜洗淨後切小段。
【烹調料理】
1.五香豆干洗淨，放到滾水裡面汆燙，時間大概是5分鐘，撈出瀝乾水分，均切成6等份的丁狀。
2.取一個乾淨的大碗，放入豆干及辣椒末、蒜頭末、香菜段以及所有調味料一起拌勻後即可盛盤。
Viola's TIPS
1.這道料理其實冷吃或是熱食都可以，如果是夏天，可以事先製作好，放入冰箱，要吃飯時再取出做成開胃前菜也是非常適合。
2.豆干可以到傳統市場購買非基因改良的會比較好，挑選時避免表面摸起來有黏膩感，或是聞起來不要有異味，新鮮度會更好。
3.這裡所使用的麻辣醬，在一般超市可以買到，如果喜歡麻辣味更重的人，可以另外再多加一大匙的麻辣醬。