開瓶天國法樂琪。功夫鴨和普羅旺斯兄弟們

再過幾天就是這個月的聚會了，和Jimmy聊起了這一次的菜單，越聊越有趣，感覺每一道菜都是好故事。

除了主菜「功夫鴨腿（Confit de Canard）」是法樂琪的四十年招牌經典菜。其他的菜也都頗有來頭，由「普羅旺斯雜燴」帶領其他兄弟聯手演出。

「料理鼠王那部卡通的英文片名其實是法文，Ratatouille是普羅旺斯雜燴的意思」Jimmy說，這道每個法國家庭必吃的名菜，其實最能展現法國美食精神。

就像料理鼠王電影一開始的對白，所謂的美食就是食材在組合之後產生不可思議的美味。這道菜，Jimmy精選各項時蔬，茄子、彩椒、紅蘿蔔、小黃瓜、洋葱，再加上產自海水與淡水交界的狼鱸燉成一鍋。山珍與海鮮的相見恨晚，人與食物的深情相遇，就這樣譜出動人的味覺愛情。(我是舌尖上的中國看多了嗎?)

再加上其他幾道菜，這次看來Jimmy是大失血了，他說真的是做口碑，裏海魚子醬、白蘆筍冷汁、牛肉凍湯當夏日開胃前菜，烤香橙舒芙蕾當甜點收尾。每一道菜都讓他預算破表，魚子醬是Beluga，牛肉涷用牛大骨精煉，為了這一個月一次的一餐，他顯然是拼了。

如同一開始合作這個餐會的精神，我們希望在法樂琪打造一個”法國料理必修課”的平台，一次次的吃下來之後，也等於上了一系列的法餐基本學分。

每次和Jimmy聊他想煮什麼菜的時候，總是特別感動，這樣一位國寶級的料理人如此用心，把每個月在法樂琪的開瓶天國餐會當成家人聚餐，仔仔細細的想該煮些什麼。

這樣的一餐，真的是台北唯一了。

「開瓶天國法樂琪(3)。法式油封鴨腿（Confit de Canard）」

時間：六月二十日(星期三)晚上七點
地點：法樂琪餐廳(台北市士林區忠誠路二段180號)
費用：兩千元(含餐酒)
報名：請私訊

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關於「開瓶天國法樂琪」餐酒會

各位好朋友，歡迎來到「開瓶天國法樂琪」，共享好酒好菜好朋友。

每次聚會，Jimmy老師會為大家熟調傳統的法式料理，劉鉅堂老師會根據菜色來配酒，每一次聚會都是不可錯過的餐飲美學必修課。

期待每一次的相聚，為了給大家最好的服務，每一次我們只能邀請二十位朋友，麻煩儘早報名確認，謝謝。

*酒後不開車