【食間道】三重巷仔內隱藏版「無名涼麵」！濃郁古早味麻醬香，還有店家「手炒辣椒」值得一嚐

臺灣是個挺神奇的地方，美食總藏在鄰里巷弄間，有些甚至連個像樣的店名都沒有，但端出的菜餚倒是有模有樣。位於新北市三重五常郵局對面的巷口，就有間涼麵攤恰恰符合此定律。攤販至多一丈見方，古早而簡樸的鐵製餐車緊挨著水泥牆邊佇立，毫不起眼的外觀卻飄出陣陣麻醬香氣，叫喚著匆匆而行的過客。

Source: Bella Editor @Haremi Huang

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三重無名涼麵：清晨巷弄的好味道

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這家藏匿於仁義街159巷弄堂中的「無名涼麵」只賣早上7點至下午2點的時段，販售的品項很簡單，除了招牌的自製涼麵、榨菜肉絲涼麵外，也有吃涼麵時必不可少的味噌湯，想加些蛋花、加顆貢丸，或是兩者都有的綜合版，任君搭配。不吃冷食的人也有熱呼呼的乾麵及湯麵可嚐，滾煮著手工麵條的白皚皚炊煙四處奔竄，霎時竄至熙來攘往大街上的台北人鼻腔裡，香氣撲鼻，令人不禁回頭佇足。

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三重無名涼麵：細節看出真功夫

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或許是因為天氣炎熱，台灣人顯得特別愛吃涼麵。而雙北的涼麵店多不勝數，美味的店家也一點都不少。但新北市三重這攤「無名涼麵」不僅美味，吃起來更是與眾不同。高筋麵粉製作的麵體嚼感十足、很是帶勁，搭配上自家炒製的麻醬、醬油高湯，再點綴上些許糖水及蒜泥，層次豐富的滋味在舌尖綻放，嚐著很是過癮。

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三重無名涼麵：簡單卻不簡單

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而「嗜辣者」必得嚐嚐這裡的手炒辣椒油，Haremi 編每次光顧都得請老闆加上紅紅一大匙，待上桌後豪氣地拌進透著油光的麵條裡，鹹香辣爽的滋味一口滑入喉，味道真是好極了。

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當然，這裡除了麵好、湯也好，濃淡得宜的味噌湯頭裡，吃得到小而方正的板豆腐，還帶有些許柴魚清香，一碗簡單的味噌湯卻滿是細節、毫不簡單。清晨時分，一盤涼麵配上一碗味噌三合一，萬年不敗的組合，正是許多台灣人記憶中的古早好味道。

三重無名涼麵：滿盈人情味的美味

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攤車的老闆是對年約六七十的夫婦，臉上掛著笑容，親切好客。前去光顧的上午，是個特別溽熱的日子，本想直接坐在攤子旁備好的桌子品嚐，老闆卻說可以至隔壁咖啡店內吹著冷氣享用。只不過涼麵攤與咖啡店是不同老闆，內用涼麵需消費一杯飲品作為低消，飲品價格不高，百元以下就能品嚐。

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這樣的合作，無疑為顧客提供了一個好方案，讓想吃涼麵、不想外帶卻又怕熱的饕客，可以不必忍受高溫酷暑的不適，舒舒服服地享受街邊小吃。涼麵攤老闆的用心安排實在體貼，在這裡吃麵，品嚐的不只是美味，更是滿盈的人情味。

【三重仁義街無名涼麵】

地址：新北市三重區仁義街159巷2號

營業時間：週一至週六 07:00-14:00（週日公休）

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