南台餐旅TCAC國際挑戰賽 勇奪3金2最高分

記者汪惠松／永康報導

南台科大餐旅管理系師生參加二０二五年第七屆ＴＣＡＣ台灣國際廚藝美食挑戰賽，技冠群雄，在烘焙藝術項目中囊括三金、兩個最高分榮譽獎。展現餐旅系紮實的實作教學成效與金牌烘焙選手養成的卓越實力。

由台灣廚藝美食協會主辦、Worldchefs世界廚師聯盟官方認證的 TＣＡＣ賽事，是全台唯一獲此殊榮的專業廚藝競賽，規模盛大。南台餐旅在指導老師林政陞助理教授帶領下，學生李依蓉、郭佳琳、陳宏裕三人不負眾望，抱回佳績。

南台獲獎作品涵蓋烘焙藝術三大核心領域，每項都極度考驗選手臨場反應與專業技能。其中奪得金牌的李依蓉「創意馬卡龍」作品，在六十分鐘內挑戰甜鹹風味的極限，她成功呈現伯爵茶柳橙與烏魚子鹹蛋黃的創意組合，並細膩掌握手工熬煮果醬的去苦技巧，確保風味平衡，展現高度的純熟度與大膽的口味設計。

在技術要求極高的「餐後甜點展示」項目中，郭佳琳成功設計並製作四款含熱、素食等不同風格的甜點，她憑藉與指導老師的多次討論與提前規劃，將畫盤、噴飾、裝飾等多元技能發揮得淋漓盡致，最終突破創作瓶頸，勇奪金牌。

而「水果蛋糕裝飾」金牌得主陳宏裕，則在六十分鐘內完成兩個造型相同的裝飾蛋糕。他以自選主題「芒果花語」參賽，在僅限使用鮮奶油和水果的嚴格限制下，將芒果與百香果的清新風味完美搭配，並以芒果切片打造盛放的「芒果花」，完整展現高超的日常訓練成果。

校長黃能富表示，此次世界廚師廚藝挑戰賽，讓學生展現務實致用、學用合一技職教育的真諦。