醬汁清爽也下飯！水煮茄子

水煮茄子

以反方向操作的概念，直接用滾水炒茄子，然後才放醬、放油，結果茄子很好吃，醬汁清爽也下飯。

食材

• 茄子, 2根

• 水, 1.5米杯

• 九層塔, 適量

• 蔥, 2根

• 醬汁調味料

• 蒜末, 2瓣

  • 辣椒, 0.5根
  • 紅椒粉, 0.5小匙
  • 醬油, 1湯匙
  • 白醋, 1湯匙
  • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
  • 鹽, 0.5茶匙
  • 優質鮮榨橄欖油, 2湯匙

料理步驟

步驟 1：蔥用可飲用水洗淨，擦乾後切蔥花備用，茄子和九層塔洗淨備用；

步驟 2：茄子去頭尾，對剖後，切薄片；

步驟 3：炒鍋裡放量米杯約1杯半的水煮到大滾；

步驟 4：把茄子放進鍋裡拌炒；

步驟 5：蓋鍋蓋煮3分鐘；趁等的時間把醬料配好；

步驟 6：開蓋準備調味；

步驟 7：到入醬汁翻炒；

步驟 8：開大火收汁，試味道微調；

步驟 9：放九層塔和蔥花拌勻即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：醬汁清爽也下飯！水煮茄子

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號