抗癌「排毒蔬果汁」食譜分享 ! 兩度罹癌北醫韓柏檉教授，教你一起調整體質翻轉身心靈

教人排毒的公衛專家，居然罹癌了！台北醫學大學公衛系教授韓柏檉一直都是朋友眼中的「健康一族」，2008年是他生命中最難熬的1年，他罹患了肝癌，而且還是一顆長達19公分的大腫瘤。發現肝癌後，也歷經癌細胞轉移、復發等過程，直到2012年9月切除2公分腫瘤後，迄今一直活得很健康！

壓力，是致癌的最大隱性因素

就跟大多數人一樣，罹癌第一時間他也不斷自問 ，「為什麼是我！」

他也不例外，回顧過去自己對待身體的方式，就發現許多罹癌者在生病前，雖然檢查不出症狀，事實上已經具有「癌前體質」。很多人會歸咎飲食、作息不正常，卻都輕忽了「壓力」這種隱性因素。在病榻中的韓柏檉，也曾苦思自己為什麼會生病。

生病中不斷思考，他也體悟出「當人生病，就是『修行』的開始！」而他指的「修行」，並不玄妙，而是「修正自己過往的行為」。抗癌之路很漫長 ， 有50％取決於心念，當你有自覺 了，願意改變了，力量才會展現出來！

排毒生活，翻轉出健康身心

於是 ，身為公衛專家的他整理出一個排毒理論，了解排毒對身體很重要，「這是一種停止累積毒素，並積極清除體內毒素」的過程，身體就有可能由壞翻轉到好！他發現與身體抗癌最重要的就是「調整體質」，在改變之前，必須先認識「排毒」，排毒就是停止累積毒素，並積極清除，也就是說將已經累積在身體中的原有毒素盡可能排除；同時阻斷新的毒素再度進入身體。
不過分堅持飲食細節，但是盡量進食好的食物、清空不好的物質。因此在吃進的食物， 韓柏檉堅持「舒食主義」，9成以上是新鮮的蔬菜、水果，甚至去到哪裡都自己帶便當。

奉行「清血排毒蔬果汁」，每日最佳飲品

喝了多年的「清血排毒蔬果汁」， 當初便是聽從排毒專家的建議而來。主要材料分為四大部分，蔬菜、水果、種子堅果類以及辛香料。

蔬果顏色盡量多元化，但在比例上，蔬菜比水果多一點；為了減少糖分，水果選擇比較不甜的為主。而且採用莓果類、藻類等成分，還能提供了葉菜類所沒有的微量元素。

常用的蔬菜則以菠菜、芹菜，以及胡蘿蔔、牛番茄、甜菜根等蔬果，豐富的植化素外，也會加上具有潤腸作用的海帶芽。

堅果裡的部分除了好油脂外，由於蔬果偏鹼性，而堅果類偏酸性，兩個加在一起就可以降低鹼性的程度。

添加辛香料部分，因爲生冷鮮果汁較為虛寒，而使用老薑、薑黃粉、黑胡椒粉、肉桂粉、亞麻籽粉等辛香料及堅果類，目的就是能夠用來平衡蔬果的寒性。

「清血排毒蔬果汁」，步驟大公開

排毒果菜汁食譜

蔬菜類：甜菜根半顆約兩個拳頭大小、胡蘿蔔半條、牛番茄1顆、蘆筍1把 ( 約5根 )、西洋芹1根、海帶芽些許

水果類：奇異果1顆、蘋果1顆、葡萄10粒、檸檬半顆、鳳梨1/4顆、藍莓1小碗、覆盆子1小碗

種子堅果：亞麻子粉2匙、生南瓜子1大匙、生核桃5粒、生杏仁10粒

辛香料：薑黃粉1匙、黑胡椒粉1匙、老薑5片、枸杞子2茶匙

排毒果菜汁作法

Step1：食材洗淨後將甜菜根、奇異果去皮（奇異果如刷過毛也可連皮打理）。

Step2：將甜菜根、胡蘿蔔、牛番茄、奇異果、蘋果、鳳梨切塊；老薑切片，其餘皆可連皮與籽一起打理。

Step3：軟性食材先放，如：牛番茄、奇異果、鳳梨、葡萄、莓果類等；再放較硬食材，避免調理機負荷太大。

Step4：全部食材加入後再放入調味粉（黑胡椒、亞麻子粉、薑黃粉）。

Step5：倒入飲用水至1,800c.c.刻度處，攪打到均勻就可以。

最重要的一個步驟就是，部分抗氧化的成分是脂溶性，打完果之後，再加點橄欖油或亞麻籽油喝下去，效果會更好。

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