紐約最夯備餐服務！年薪兩百萬「到府私廚」成後疫情時代致富密碼
紐約專業大廚不再整天窩在米其林餐廳後廚，反而帶著頂尖廚藝走進一般家庭。買菜、烹飪、清潔一條龍服務，兩小時內準備好全家人四到五天的餐點。這門生意背後不僅是體力勞動，更是一場精密的「廚房科學實驗」。到府私廚正成為都會區最具潛力的商機，將原本繁瑣的家務轉化為高產值的專業服務。
餐廳名廚走進民間廚房
炒蔬菜燴飯、椰香咖哩蝦配歐芹香米飯，還有火雞肉丸與奶油馬鈴薯泥，這些餐點陸續出爐。靠著在紐約餐飲業打滾八年的深厚資歷，狄亞茲轉戰不同家庭的廚房，為客戶打造健康美味。狄亞茲提到，烹飪就像一場小型科學計畫，能微調細節並創造新事物，即便過程失敗也會反覆嘗試直到成功。這份對細節的專注，讓原本冰冷的冰箱充滿了充滿溫度的手作料理。
鎖定雙薪家庭解決痛點
到府幫客戶備餐的主戰場鎖定在忙碌的雙薪家庭。狄亞茲表示，2021 年開啟私人廚師生涯後，工作重心始終圍繞在滿足客戶需求。根據對方的飲食偏好、文化背景及生活方式量身定制菜單。這項服務徹底解放了家長採買、烹飪與後續清潔的壓力。在追求高效率的紐約都會生活，這類能兼顧營養與時間成本的方案，顯然精準擊中痛點。
兩小時變出五天份料理
兩小時內烹調出四到五天份的料理，每次服務收費最高約 450 美元。狄亞茲表示，會針對備餐客戶的需求制定專屬菜單。休息日則前往超市採購食材，或提早一兩天透過網路購買。抵達客戶家中隨即展開高強度的烹飪作業。餐點製作完成後會貼上標籤妥善放入冰箱，並將廚房清理乾淨。專業的流程確保了客戶直到下次服務前，都能享有高品質的飲食生活。
多元開源抗高額平台抽成
雖然私廚市場存在淡旺季之分，但透過多元管道能有效穩定收入。除了每周固定備餐，單價更高的私人訂製晚宴更是重要財源。狄亞茲提到，私人晚宴客戶通常是為了派對、生日、慶祝活動或情侶約會。此外，擔任兒童廚藝老師也擴張了營運觸角。即便媒合平台抽成高達 20%，主廚依然能在高物價的紐約環境下生存得游刃有餘。
低工時高年薪極致自由
現在平均每周工作約 20 到 25 小時，年薪依然突破 6.6 萬美元，折合台幣超過兩百萬元。狄亞茲認為，當私人廚師最大的優勢在於時間靈活，且能為客戶烹調健康且具有個人意義的餐點。直接與顧客溝通的過程，讓這份工作多了一份情感連結。這種告別餐廳高壓環境、重獲生活主控權的職涯模式，正吸引更多專業廚師投入。
營養學進修築起防禦屏障
為了維持長期競爭力，狄亞茲打算明年深入進修營養學。身為一名專業主廚，探索均衡飲食與如何吃得更健康，能將這些知識分享給更多人。狄亞茲認為，健康意識抬頭讓這份職業更具生命力。這種新型態的餐飲業態，不僅考驗廚師掌勺功力，更是個人品牌營運與時間管理的長期競爭。後疫情時代的餐飲新勢力，正由這些進入家庭廚房的職人們重新定義。