一週吃3次「1食物」竟罹癌！40歲熟女胃硬如皮革　醫示警：手術也難救

【陳怡慧／綜合報導】台灣胃癌發生率與死亡率長年位居前段，每年新增逾4000名患者，約2000多人因此喪命。醫師提醒，不良飲食習慣恐成為潛在致病關鍵，尤其是加工肉品與燒烤類食物，若長期過量攝取，恐大幅增加罹患胃癌風險。醫師蔡欣恬分享一名臨床案例，一名40歲女性平時工作忙碌，飲食偏好燒烤與香腸，每週食用香腸高達3條以上，未料2年後確診「皮革胃」胃癌，即使動手術也難救。

外科醫師蔡欣恬在《健康好生活》節目中指出，一名40歲女性長期愛吃香腸，每週攝取超過3條，即使曾出現胃食道逆流與胃潰瘍，但因未檢出幽門桿菌，僅持續服藥控制症狀，仍未改善飲食習慣。2年後胃食道逆流症狀惡化，藥物無法抑制，且嚴重腹脹，就醫確診為惡性程度極高的「皮革胃」胃癌。

醫師蔡欣恬指出，「皮革胃」屬於瀰漫浸潤型胃癌，特徵為胃壁增厚、變硬如皮革，彈性極差，且黏膜潰瘍，癌細胞擴散快速、邊界不明，臨床上多在晚期才被發現。該名患者在手術時，癌細胞已擴散至大腸與腸繫膜，雖勉強完成手術，後續仍需接受化學治療，但整體預後並不理想。

醫師進一步說明，香腸、臘肉、培根等加工肉品含有硝酸鹽與亞硝酸鹽，經高溫燒烤後容易轉化為致癌物亞硝胺，適量則止，長期過量攝取恐增加胃癌風險。肝膽腸胃科醫師詹宜學曾表示，「皮革胃」患者常見症狀包括食慾不振、進食即嘔吐及體重明顯下降。臨床觀察顯示，此類病例以30至40歲族群居多，且女性比例偏高，提醒民眾若出現相關症狀應儘早就醫檢查，以免延誤治療時機。