「Miznon」台北首店重現地中海街頭飲食日常，歐美爆紅焦糖牛胸肉皮塔餅、超級食物鷹嘴豆泥，展現食材生命力
座落台北市東豐街，開幕不到一個月便高朋滿座的Miznon，反應了人們當下對於集健康、美味、輕鬆、共享於一體的餐廳的熱切需求。Miznon不是台灣人熟悉的美式、義式、歐陸料理，也並非紅翻天的早午餐，而是由以色列米其林星級主廚Eyal Shani於2011年在特拉維夫創立，憑藉「把街頭靈魂放進皮塔（Pita）裡」的品牌精神，將充滿能量的地中海街頭美食帶向國際。
地中海飲食融合歐洲、北非、中東、土耳其與希臘等地的飲食傳統，以香料、橄欖油、香草、蔬菜、鷹嘴豆、茄子與火烤風味為核心，Miznon使用火、香料、酸度與香草交織出奔放的個性，搭配最能代表街頭精神的皮塔（Pita，口袋烤餅）與以色列料理語彙，形成獨樹一格的地中海現代街頭味。
Miznon的全球拓點之旅始於2018年在紐約開設首間海外門店，爾後陸續進駐巴黎、墨爾本、洛杉磯、拉斯維加斯等地，2020年落腳新加坡作為進軍亞洲的第一站，在全球超過25間分店的現在，終於在2025年末選定台北作為亞洲第二個據點。
詢問選擇來到台北的原因，坐鎮台北「Miznon」廚房的主廚Yuval Rajmiel的回答簡單直接⸺因為台灣令人感到安心，人們友善、開放、願意交流，樂於嘗試新鮮風味與異國飲食，當然本地食材的好品質也讓Yuval主廚大為驚艷：「台灣的蔬菜和食材真的很棒、很新鮮。」
外派到台北之後，Yuval主廚幾乎天天往市場報到，因為認識在地食材是最快與這片土地建立連結的方式，對他來說「高品質 high quality」不等於奢華食材，而是立基在食材本身的好，能保留自然風味，就是最好的品質。
「尊重食材，不過度加工，讓食物自己說話。」是Yuval主廚在Miznon實踐的料理心法。如果要用一句話形容Miznon？Yuval主廚毫不猶豫地回答：「BITE！」
他解釋道：「每一口都是爆炸。不是因為我們改變食材，而是因為我們給食材空間，讓食感被提升。」他心中真正有趣的料理，是「用最簡單的組合，創造最意想不到的味道爆發。」他說：「食材要能被感覺。想法可以很簡單，只要好吃就好。」
Miznon台北店的首本菜單相當簡單，一字排開幾乎是原型食物的主場⸺炙烤到微微焦黃的白花椰菜僅以海鹽、橄欖油調味，口感多汁卻不失清甜；耶路撒冷Mezze花園拼盤是新鮮蔬菜、漬物與炸物的狂歡派對，不同食材組合出清爽、濃郁與酥脆三種風味軸線；使用紐西蘭高地和羊Lumina的羊腹肉製作的肥羊烤肉串，直火催逼出豐美油脂，滴入木炭瞬間迸發的煙燻味再包覆於羊肉上，與大量香菜、烤至焦香的洋蔥一同入口的直球式美味，讓人難以招架。
來到Miznon必點的中東代表菜餚⸺鷹嘴豆泥，則是一道檢驗主廚基本功的菜色。Miznon以傳統做法讓鷹嘴豆泥呈現柔滑細膩的奶油狀，加入自製辛香醬、harissa（北非辣醬）、新鮮紅洋蔥、高品質橄欖油，再添上以低溫煎至柔軟的整顆鷹嘴豆，堆疊出多層次口感，抹在烤得酥香的pita上食用，是跨越國界、觸動人心的靈魂美味。
相較於晚餐時段以共享餐桌為核心，氣氛活潑熱烈不失悠閒，Miznon午間的用餐節奏更加輕巧快速，推出以8、9種口味選擇的Pita口袋烤餅搭配分享式餐點的輕料理，其中以全球熱銷的「焦糖牛胸肉」皮塔最具代表性，Miznon創辦人暨主廚Eyal Shani低溫慢燉牛腩至入口即化，並透過焦糖化工序呈現甜鹹交織的迷人風味，靜置隔夜熟成後再將牛胸肉盛入Miznon的溫熱皮塔餅中，搭配塔希尼醬、新鮮蔬菜與酸香配料，使整體層次更加立體平衡，可說是將以色列街頭風味與現代料理技法完美融合的一品。
Miznon Taipei
地址：台北市大安區東豐街53號1樓
營業時間：午間，11:00 - 15:00；晚間，17:00 - 00:00
逢週一公休，如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。
訂位連結：https://inline.app/booking/miznon