【GQ Bar】自然酒吧 Tik & Sip：藏身西門 CollaPlay 的鐘錶世家老宅客廳，喝酒配台式創意小食！
新開幕的「Tik & Sip」老宅自然酒吧，位於台北西門町複合式創意空間 CollaPlay 的深處，藏身在一棟百坪的老屋，過去曾是老牌「豪華鐘錶」的家族起家厝。如今這已閒置多年的老宅，凝結了時間與故事，打開鐘錶家族的客廳。
爺爺的辦公客廳成自然酒吧 Tik & Sip
走入 Tik & Sip 的過程如同 Speakeasy 酒吧形式，隨著梯間老磁磚穿過咖啡廳、共享辦公室與交誼廳。推開門扉後，濃烈的用色裡，襯托出彩色玻璃木窗、雕花天花板、老件家具，滿載著和復古歐風的室內空間，保留了創辦人 Raymond 祖父辦公客廳的元素，更延續家族經營半世紀來的腕錶事業軌跡。
「Tik，是時間在我們身上所留下的故事；Sip，則是我們為自己選擇的篇章。」
有意識的自然酒選擇
Tik & Sip 的選酒均由 Raymond 和伴侶 Melissa 親自打理，兩人崇尚少了人工添加與干預、展現風土韻味和天然本性的自然酒。他們嘗試拋開產區、年份與艱澀的術語，帶你回到品飲最純粹的狀態，因為品飲過程中，有個人記憶與感受、當下情緒與體驗，這些都是酒與自我產生連結的美妙時刻，在這裡，沒有標準答案，只有「有意識的選擇」，於是邀請你我放下外在的標籤，以直覺去感受、去選擇，體驗屬於你的生活方式。
鑑於此，酒單以「時間的刻度」、「風土的描繪」與「意識的風味」三章節呈現，期盼藉由「有意識的選擇」，用直覺和好奇心感受每一口有趣且富含個性的風味，打破大家對葡萄酒世界的高冷印象，舒心享受自然派葡萄酒。Tik & Sip 也根據每季酒單設計選酒小遊戲，以輕鬆直覺的形式，決定你今晚的酒選。
台式 Fusion 小食
搭配餐食則由食物設計師 Longlong 親自操刀，料理旅程始於倫敦的她，曾先後在米其林星級餐廳接受歐法與懷石料理磨練，由敏銳而細膩的品味，端上以「傳承」為主軸的台式 Fusion 小食。
從麻藥鵪鶉蛋、剝皮辣椒柚子雞湯、longlàjohn 肉醬拌麵（推薦加入一旁的鵝油辣醬，口齒留香、回味無窮），到特製滷肉飯、焗烤青花椒麻婆豆腐佐玉米片，甜品還有花生糖潤餅吧布，每一道都在回憶中灌注創意，更是下酒的絕佳搭配。
CollaPlay ：醞釀「可能」的實體社群新據點
「CollaPlay 可能存在的遊樂園」不只是工作空間、錄音空間、攝影棚、多功能教室、咖啡廳，更是大家的共創夥伴、能夠真正幫助大家找點子和隊友的地方 。
「這是一座撈答案、撈新啟發、撈新夥伴的樂園，是歡迎大家盡情寄生作夢的培養皿。」
CollaPlay 共同創辦人 Lily
CollaPlay 結合了「Collaboration 合作 + Play 玩樂」，打造出你從未想過卻可能存在的地方，也是充滿無限「可能」的樂園：
三樓的「頻率交流道」為社群咖啡廳與動、靜區工作空間；四樓設有交誼廳、開放式舞台、多功能教室及影音播映室，還有一站式匯聚錄音室、小物攝影間、寄售與策展牆面等；而五樓的展演空間，則可舉辦劇場、講座或主題展覽，滿足不同的創作與發表的需求。
「我認為 CollaPlay 是一個尋覓各種可能性的信仰之地。每當想要找新的突破口或是各方可能性，你會想先來這裡看看。」
CollaPlay 共同創辦人 Wayne
樂園中更巧妙安排互動設施與橋樑機制，例如 Drop a Chat 扭蛋、話題立牌都能隨時鼓勵對話，讓交流自然發生；當然，如果不想打開社交模式，也請放上「Don't talk to me」立牌，盡情享受靜心時刻。好玩的是，來到這裡還可以租借專屬「進度監督員」，不時監督你的工作進度！
值得期待的是，共同創辦人 Raymond、Lily 和 Wayne 在 2024 年就曾推出開題式社交實驗活動「WUCOLIN」（台語：有可能）、「Wowooo 一知會」等原生聚會，未來也將在這空間發生，讓參與者在社交的同時，打開思考新維度！
Tik & Sip 老宅自然酒吧
地址：台北市萬華區武昌街二段 83 之 6 號 4F
營業時間：週一至週日 16:00–24:00（請以官方公告為準）
票價：低消 NT$400 / 人