虱目以待 虱目魚入菜 化身漢堡燒賣

記者林雪娟∕台南報導

虱目魚只能當小吃嗎？農業局、台南市農會結合五家飯店，推出「虱目以待、好味登場」活動，透過創意，運用異國料理方式，讓虱目魚化身為異國料理，成為漢堡、燒賣和蛋糕等，透過入菜，邀請民眾一起美味開鑼、鮮味共饗。

市長黃偉哲表示，台南小吃聞名，虱目魚更是代表性街頭美食，包括虱目魚皮、魚肚、魚鰭及魚腸等，美味讓人垂涎三尺，經過大飯店主廚融入巧思，加入異國料理作法，讓小吃登上大雅之堂，成為美饌，虱目魚成為漢堡、燒賣等，讓人眼睛一亮，美味開鑼，歡迎所有人前來品嘗最美味、在地的虱目魚料理。

台南市虱目魚養殖面積約三千五百多公頃，產量兩萬三千餘公噸，養殖面積集中於七股、安南、北門、學甲及將軍區。農業局長李芳林表示，台南為全台虱目魚重鎮，從養殖、加工到餐飲通路，形成完整產業鏈，獨特的食魚文化，成為觀光亮點，透過舉辦活動，除刺激買氣，也提升台南虱目魚品牌價值。

即日起至十二月中旬，市農會也和包括禧榕軒大飯店、維悅酒店、大員皇冠假日酒店、台糖長榮酒店、老爺行旅合作，以虱目魚為主題，設計創意菜品，包括府城虱目魚希臘沙拉、避風塘虱目魚柳、虱目魚鬆蛋糕、府城牛奶魚燒賣、鼓汁虱目魚豆腐堡等，讓民眾可以大啖虱目魚料理。