台中美食｜道地四川「炒」滷味香麻過癮 招牌豆腐臭香迷人

誰說滷味只能用滷的？主打道地四川風味的【麻鬥干鍋】，旗下採用天然辛香料煸至入味的「炒滷味」，不僅香麻過癮，還能依照個人喜好調整辣、麻、鹹、蔥花多寡等程度；而另一招牌蒜蓉臭豆腐，那迷人的濃郁臭氣更是口口擄獲味蕾！屬於川北菜經典佳餚的四川乾鍋，製作有別傳統滷湯式的烹調手法，是以大火煸香火鍋底料、鮮蔬等食材，過程中不加一滴水將天然辛香料及中藥充分入味，呈現散發渾厚鍋氣的香中帶麻、麻中帶辣的豐富層次；而近期在台中掀起話題的【麻鬥干鍋】正是以此為主軸，向各位帶來既道地又符合國人口味的四川炒滷味體驗。

▲位在台中大明高中旁邊的【麻鬥干鍋】大里店，為品牌旗下第二間分店。

▲【麻鬥干鍋】大里店內用餐空間。

▲內用採自助式服務，於用膳完畢還請將碗盤放置回收區。

▲店內可加購的飲品多元，從綠茶、可樂、雪碧到果汁、冰水均有供應。

▲櫃檯前方黑板公告每一檔期優惠活動資訊。
如何在保留正宗風味以及符合大眾口味中取得平衡，是【麻鬥干鍋】創立之初的一大課題，為此品牌共規劃麻辣、香麻、五香等辣度選擇，而在大里分店中則另提供辣、麻、鹹、蔥花多寡等客製化調味服務；平日嗜辣的朋友，由於店內的小辣等同於市售中辣，初次品嚐還請多加留意；五香風味僅留香不辣口，不嗜辣的吃貨若想入坑【麻鬥干鍋】可先從此試起。

▲外帶滿100元即可免費添加醬油、香油、烏醋等調味料，如有需要請於訂餐時備註。
【麻鬥干鍋】旗下餐點除了供應配料任選系列單點干鍋之外，另有提供包含配料、主食的綜合干鍋，以及臭豆腐、薯條等炸物小點；其中品牌的招牌臭豆腐，那濃厚的香臭味可連出身於南部的老闆也讚不絕口。

▲麻辣綜合干鍋

▲採用多種天然辛香料和中藥配方慢火熬製而成的獨門麻辣紅油，伴隨著大火煸炒零死角依附在食材上頭，呈現每一口都香脆爽口、醇厚麻口且過癮十足的辣感。

▲綜合干鍋所附的主食，可選擇白飯、王子麵、蒸煮麵、韓國QQ麵或寬粉，照片所示為韓國QQ麵。
蒜蓉臭豆腐
經過高溫油炸呈現金黃色澤的臭豆腐，配佐【麻鬥干鍋】的特調蒜蓉醬，一口咬下臭豆腐獨特的香氣瞬間充斥口鼻，尾韻則漸漸湧現鹹甜交織的蒜香，風味濃郁且毫不油膩，值得饕客們前來細品。

原味薯條
油炸後與沾粉拌炒後的薯條，金黃外衣均勻的裹覆上鹹香四溢的粉料，口感既酥脆又綿密，讓人越吃越涮嘴；而另一麻辣口味，則是會再經過一番拌炒、別具誘人鍋氣，使許多無辣不歡的朋友一試就成主顧。

▲除了臭豆腐、火鍋料之外，其餘食材包括薯條在內都是由老闆親自挑選。
【麻鬥干鍋】獨門川味麻辣滋味，不同於普遍直球刺激味蕾的辣，而是展現充斥中藥香且辣中帶麻、尾韻甘甜的多層次風味，令許多吃貨初次品嚐就愛不釋口、一再回訪！無論嗜辣與否，相信都是各位品味經典川菜的親民首選。

麻鬥干鍋-大里店
店家地址：台中市大里區新仁路三段186號
店家電話：0983627875
營業時間：11:00～23:00（週四公休）
粉絲專頁：https://bit.ly/3J682Dd
線上訂餐：https://bit.ly/3Fe4mOB
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