飲食控制熱量 簡單四步驟兼顧美味與健康
春節期間，家家戶戶的餐桌上總是擺滿了豐盛的年菜與各式零食，色香味俱全，非常吸引人。團圓的氣氛讓人容易忘記控制食量，長時間下來，糖分、油脂和鹽分都可能攝取過多，對健康造成負擔。營養師說，其實只要掌握「順序正確、烹調少油膩、點心聰明選、飲品不加糖」簡單的飲食原則，就能兼顧美味與健康，同時也能享受佳節的歡樂氣氛。
北榮新竹分院營養科李紫涵營養師指出，從選擇菜色、控制烹調方式，到零食和飲品的聰明搭配，每個細節都可以幫助身體減輕負擔。
一、菜先吃、肉適量、飯最後
春節聚餐時，建議遵循「菜→肉→飯」的進食順序。首先從蔬菜類開始，可增加飽足感，讓胃先填個半飽，有助於減少後續高熱量食物的攝取量。接著攝取蛋白質來源，肉類減少香腸、臘肉等加工品，加工品通常含高油脂與過量鈉，肉類選擇建議以白肉為主，例如魚類、雞肉等。另外也別忘記，豆製品與雞蛋也是優良的蛋白質來源。最後，再適量食用飯或其他澱粉類食物。
二、清爽烹調少油膩
建議年菜以清蒸、滷、燉、煮、烤等方式為主，減少油煎、油炸或重油快炒的料理，透過調整烹調方式，即使食材相同，也能有效降低整體油脂比例，讓飲食更健康不油膩。餐桌上常見的魚料理，建議改以清蒸方式並搭配薑、蔥等辛香料提味，避免油炸裹醬而增加過多油脂。年節常出現的經典大菜佛跳牆，食材豐富但熱量偏高，可透過簡單調整讓整體更健康：以「烤」取代「炸」，將炸芋頭改為烤芋頭..等的方式減少油膩；選用瘦肉、鮑魚、干貝等低脂蛋白質，取代豬腳、豬皮；並加入杏鮑菇、白菜、白蘿蔔、猴頭菇等蔬菜，增加纖維的同時也降低整體熱量。
三、零食聰明選掌握好分量
春節期間零食選擇多，像是肉乾、肉條、蜜餞等加工食物，不僅油脂含量高，同時也含有大量糖分與鹽分，若攝取過量，熱量容易累積，還可能增加血糖、血脂及腎臟負擔，對身體健康造成影響。根據2025 2030年美國飲食指南，建議以原型食物為核心，減少高度加工食品。所以建議春節零食可選擇更健康的食品，例如新鮮水果、毛豆或未調味的堅果種子，既能滿足口腹之欲，又可提供膳食纖維、營養素。
四、飯後飲品以無糖為原則
用餐或吃完點心後，飲品的選擇同樣重要。建議以無糖茶飲或白開水作為主要選擇，避免含糖飲料或甜湯。無糖茶飲不僅可以幫助解膩，也能減少額外糖分攝取，對體重與血糖控制更為有利。
更多新聞推薦