Aesop、藍瓶咖啡御用建築師長坂常再出招，改造北海道老屋，化身為時髦咖啡廳！
日本建築師總能以帶有禪意的美學風格，讓城市的街景多了幾分不同的氣息。為東京首間藍瓶咖啡 Blue Bottle 操刀整體建築設計的長坂常，是當今日本最具話題的新生代設計師，其獨特的「半建築（ semi-architecture ）」理念，讓他的作品能完美融入各個城市的市容裡，在近日，他再次出招，北海道函館一棟日式老厝，在他的巧手下成為一間別具風格的時髦和菓子咖啡廳！
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誰是「長坂常」
source：Boisbuchet
長坂常是當今日本新生代建築師中最受注目新星，相比於安藤忠雄、隈研吾這些日本國際級大師，以獨特的建築風格在城市裡蓋出地標性的作品，長坂常則是以「半建築（ semi-architecture ）」這項理論成為新生代建築師中最特別的存在。
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source：Schemata Architects
何謂「半建築」？其設計方式意旨為在既有的建築體上發揮再造，透過新穎的思維，改變舊有的空間，藉此創造出能融入地街景的作品。因此長坂常則成為最善於改造老空間的高手，在他手上許多百年的空間，都能以新穎的面貌呈現。
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「長坂常」操刀日本第一家藍瓶咖啡
source：Schemata Architects
全球知名連鎖咖啡廳 Blue Bottle，清澄白河店鋪是品牌於東京的首間門市，其潔白碩大的空間，便是由長坂常所操刀，其通空間原本為舊倉庫所改造，在長坂常獨到的美學下，其建築延續原本大事的外觀，透過大面積的玻璃引入採光，並以開放方式的空間呈現，因此進到 Blue Bottle 清澄白河門市中，能看見咖啡豆存放、烘焙的過程，同時也能看見咖啡師在新穎的吧台中烹煮咖啡的過程，長坂常運用原有的建築結構做改造，讓人沉浸在其品牌咖啡的香氣中，首間店設計上的成功，讓 Blue Bottle 在日本之後的 13 家店舖都交由長坂常領軍的設計團隊 Schemata Architects 操刀。
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除此之外，Aesop 於東京 2010 年首間門市青山店同樣是由長坂常帶領設計團隊 Schemata Architects 一同完成的作品。時隔十年品牌二度邀請其團隊打造吉祥寺店，該店延續長坂常設計風格，內部設計以回收的舊木材為主軸，並透過錯落的陳列方式，再次打破空間隔閡，將當地的街景與店內的裝潢完美結合。
北海道百年和菓子店成時髦咖啡廳
source：Schemata Architects
近日，長坂常受北海道函館的百年和菓子老店「千秋庵總本家 Sensyuan Sohonke 」的邀請，設計其品牌的門市，該店舖選址於寶來町車站旁的日式建築，長坂常與設計團隊巧妙的運用紅磚，將外部的行人空間延伸至店內的牆面，完美的將內外環境合而為一，其磚造的古樸特質，同時也能呼應日本老式建築的外觀。
source：Schemata Architects
店內以木板銜接磚造質地，沒有過多修飾的木造材質，讓整體風格更具有溫潤的視覺感受，店頭後半部為休憩空間，設計團隊運用與地板的磚紅色為軸心，讓座椅及樓梯等細節以相同色彩呼應，二樓以一張木製長桌與紙吊燈為軟裝主體，藉由帶點摩登線條的家具點綴，讓古樸的空間多了一絲現代的氣息。
source：Schemata Architects
「千秋庵總本家 Sensyuan Sohonke」於近日正式開幕，店內除了提供當季的和菓子外，亦有咖啡等飲品，其店舖將日式傳統甜點與西式飲食文化做結合，呈現出別特色的咖啡廳，搭配上冬季被白雪覆蓋的北海道，絕對能成為一趟旅行最棒的休憩點。
【千秋庵總本家 Sensyuan Sohonke】
地址：函館市寶來町9-9
電話：+81-138-23-5131
營業時間：9:30～18:00（每週三為固定公休日）
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