忠貞市場「特色烀粑粑絲」 爽口牛湯饕客愛
很多人來到桃園忠貞市場，第一個會想到的就是米干，濃郁湯頭配上豬肝、蛋和肉片，吃上一口大滿足，除了米干外，其實忠貞市場內還有另一款特色湯麵，叫「牛扒烀粑粑絲」，同樣是雲南特色料理，以清燉牛肉湯底，搭配口感Q彈的粑粑絲，特殊名稱吸引大批饕客嚐鮮。
帶筋牛肉片搭配牛肚，辛香料牛骨湯底和Q彈麵體，想吃雲南在地料理不用飛出國，這碗「牛扒烀粑粑絲」桃園中壢忠貞市場就有，冷冷的天讓饕客們忍不住一口接著一口。記者vs.顧客：「味道也夠，看起來很清澈，可是味道蠻好，（跟一般的米干不一樣？）」
所謂的「牛扒烀」，則是以香料、牛骨熬製，再加上牛腱心、牛肚、牛筋和牛雜，類似「雲南版清燉牛肉湯」，爽口甘甜還帶有特殊清香，配上粑粑絲或米線都很對味，老闆不藏私，分享美味湯頭秘訣。雲南料理店老闆娘：「香菜啊，芹菜、蔥花、薑、蒜那些去提香味，裡面有個特殊的味道叫花椒。」
寬扁的粑粑絲和米線同樣都是用米製成，只不過粑粑絲口感比較扎實Q彈，米線則偏細軟滑嫩，米干店老闆：「一碗加10塊，兩碗吼。」
而來到桃園忠貞市場，同樣擁有代表性高人氣的，還有「這一碗」現點現煮綜合米干，濃郁湯底搭配醃漬豬肉片及散蛋和豬肝，吸附滿滿湯汁精華的同時，又能吃到不同層次口感，還有饕客分享獨門吃法。記者vs.顧客：「（吃米干都會配那個豬皮是不是？），欸對，（好吃嗎？），脆脆的，湯啦，湯味道不錯，（湯頭不錯？），我覺得湯是（附近）最好喝的。」
和粑粑絲、米線同樣源自雲南的米干，長得像粄條但吃起來像腸粉，兒光是忠貞市場附近的米干店就有22家，各自有忠實擁護者，銅板價就能得到滿滿異國感的大滿足，也讓桃園忠貞市場成為饕客心中，桃園的一大特色。
（封面圖／東森新聞）