鹹甜風味引路 臺南在地麵包成幸福日常

臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。

臺南市長黃偉哲表示，臺南知名連鎖烘焙品牌眾多，其中主打平價路線的「佳湘麵包烘焙」，對南部的民眾來說一定不陌生，發跡自臺南的佳湘因主打平價路線而成為許多人日常餐食與點心的首選，尤其在萬物皆漲的時代，更讓民眾既滿足口腹之慾也有省荷包的小確幸。

臺南市政府觀光旅遊局林國華局長表示，佳湘食品創辦人黃秀芬年輕時原本在北部的市場銷售果乾，她觀察到當時夜市裡沒人販賣麵包，喜歡吃麵包且看好這個商機，在三十幾年前毅然返回故鄉西港創立佳湘麵包，以每日新鮮現做、多元口味與平價行銷，成功打開市場並締造佳績。黃秀芬從完全沒接觸過烘焙，慢慢摸索勤於學習，熟悉所有麵包製程，也靠著熱情與阿沙力的個性，以及親力親為的銷售，短短幾年便從小麵包攤發展到規模頗具的食品廠，有強烈企圖心且擅於經營的她，更以產銷一條龍的模式，拓展成全國連鎖品牌。

黃秀芬表示，許多消費者會將麵包的價格與品質直接畫上等號，如此的刻板印象曾令她很受傷，她打破「便宜沒好貨」的迷思，堅持創造好的東西讓大家吃飽，因此不計成本使用頂級原料，整批貨櫃進口麵粉與紐西蘭奶油，以量制價，將省下中間商的差價利潤直接回饋給消費者，曾有同業見了十分震驚如此的價格竟選用頂級原料。除了原料，黃秀芬也優化製造技術，透過SOP流程提升效率，達到品質一致並衝高產量，她更進一步垂直整合生產、物流配送與銷售，打造完整供應鏈，也才有底氣地在原物料上漲與通貨膨脹的雙重夾擊下維持多年不漲價，讓顧客能以親民的價格吃到好麵包。

目前全臺擁有80幾個攤位據點以及6家門市，銷售對象涵蓋市場流動人潮與門市顧客，不僅早已養出忠實顧客群，為滿足形形色色客人的需求，除了各式鹹甜的台式麵包與西點外，也致力開發彌月蛋糕、各類餐盒、餐會點心以及伴手禮。黃秀芬說，物超所值已成為現代人的消費趨勢，自家的商品多樣化、品質好、CP值高，當讓顧客識別「價值」而非只看「價格」時，對佳湘麵包的品牌黏著度自然也就提高。

曾在人生路上遭逢低谷，深感要在事業與子女教養間取得平衡、同時還得兼顧經濟的不易，黃秀芬也將這一路走來的艱辛轉化為行善的動力，多年來不但協助許多弱勢婦女成為旗下的經銷商，令她們改善生計，十年前更成立基金會，投入公益，以行動關懷回饋社會，正如同佳湘麵包堅持以平價傳遞溫暖，都是社會上幸福的存在。

觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局補充：「2026螢光花泉季」於 4/11–5/3浪漫登場，以「花泉共舞」、「螢向幸福」、「解鎖計畫」及「漫遊之旅」四大主題串聯，邀你一起走進楠西山城，感受「賞螢、賞花、泡湯、漫遊」春日魅力。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。

資料來源：臺南市政府