新北校園餐桌升級！ 營養師化身「食育領航員」打造健康永續午餐

記者蔡琇惠／新北報導

新北市國中小免費營養午餐將於115學年度開學日8月31日上路，為提升校園午餐品質，教育局暑假期間推動「學校營養師專業社群與增能研習」，透過國際飲食、永續餐桌及實務案例交流，協助營養師精進菜單設計、供餐管理及惜食教育，並將營養、文化及永續概念融入學生每日餐盤，讓孩子吃得安心、健康又均衡。

新北市教育局表示，營養午餐不只是學生補充營養的重要一餐，更是培養健康飲食、珍惜食物及認識在地文化的生活教育。營養師是校園供餐的重要專業人員，從食材選擇、營養規劃、菜單設計到供餐管理，都與學生健康密切相關。透過暑期增能及跨校交流，讓專業更貼近校園供餐現場與學生實際需求。

教育局指出，本次研習涵蓋國際飲食文化及永續飲食及供餐實務，透過專業講座、案例分享與跨校交流，協助營養師精進菜單設計、食材搭配及供餐管理能力，兼顧學生營養需求、飲食喜好與減少剩食目標。

三芝國小營養師李綿真分享將異國料理融入午餐菜單的經驗，運用不同國家的飲食特色與食材，讓學生從餐食認識多元文化、拓展國際視野；鳳鳴國小營養師洪慧真則分享廚餘減量及掌握學生飲食喜好的方法，透過用餐觀察、菜單調整及飲食教育，提升學生對餐點的接受度，並養成均衡飲食與珍惜食物的習慣。

教育局也利用暑假辦理校廚料理研習，研發異國文化餐點，以及臺灣原住民族、客家風味料理，協助學校將馬告、刺蔥、客家桔醬等特色食材，轉化為適合校園大量供餐的營養菜色。透過在地食材與文化風味融入午餐，讓學生在日常用餐中認識臺灣多元文化，也深化食農教育。

教育局表示，免費營養午餐不只是經費補助，更要同步提升菜單及供餐品質。未來將持續結合專業社群、增能研習及校園食育，優化菜單與供餐品質，讓每一份午餐兼顧營養、安全、均衡與永續，陪伴學生健康飲食習慣。