臺灣美食展開幕 嘗遍全臺山海物產

記者古可絜／臺北報導

「2026臺灣美食展」昨起一連4天在臺北世貿一館登場，今年以「風土醞釀」為主題，透過現場料理、試吃體驗、蔬食餐桌及食藝作品，將臺灣各地山海物產與飲食文化帶進展場。總統賴清德出席開幕典禮時表示，美食展是推動觀光發展及國際交流的重要平臺，政府將持續串連美食、觀光步道及會展等多項元素，讓旅客認識全臺各地風俗民情，歡迎國人把握機會前往參觀。

主廚現場掌杓 地方食材化身佳餚

展場依不同主題規劃地方物產、農業、酒品、蔬食及異國料理等區域，民眾穿梭攤位品嘗美食、選購伴手禮，也可近距離觀看主廚備料及烹調，相較於單純陳列商品，今年不少攤位架起爐具，將地方食材直接製成料理，呈現從產地走向餐桌的過程。

首度參展的宜蘭縣以「山海釀味、青春造物」為題，集結12鄉鎮市、超過30家農漁產、休閒農業及青創品牌，並運用水果與發酵素材調製飲品，將蘭陽山海風土轉化為可品嘗的滋味；屏東縣「屏東好味」則匯集6個在地特色品牌，現場同步安排主廚備料及掌杓，另推出預約制私廚餐桌，讓地方物產從伴手禮延伸為完整餐席。

臺南館由東香臺菜海味料理主廚「大頭師」蔡瑞成進行料理展演，同時向民眾介紹食材及調味方式，展現臺菜對火候與味道層次的講究；嘉義縣展區則結合阿里山原民料理、小米酒、高山茶及咖啡，身著族服的工作人員現場製作美食與民眾分享，從料理及服飾呈現族群文化特色。

酒香食藝交織 蔬食餐桌綻放新意

今年「醞釀」概念也從杯中延伸到餐桌，其中財政部設立的「瓊漿玉露館」攜手7家業者，展售認證地酒及獲獎酒品，並安排料理示範，包含馬可老師在料理臺前運用臺灣酒品搭配肉品、彩椒及香料，呈現地方酒除了品飲外，也能用於調味及烹煮。

展場另一項視覺亮點為「藝鳴驚人」展區，職人以蔬果及麵包雕刻樓閣、人物、龍虎與宴席料理，從人物衣褶到建築線條皆展現細緻刀工；此外，果凍花技藝作品「山嵐之女」以原住民族服飾為靈感，細膩呈現頭飾、珠飾及衣著紋理，將飲食技藝與臺灣文化意象結合。

蔬食展區同樣吸引民眾，慈濟人文志業首度參展，攜手常不輕蔬食餐廳推出「日日蔬食」特展，集結16家品牌打造「旬味白色餐桌」；白色長桌以蔬菜、香草、花卉及綠色植栽布置，搭配完整餐宴及用餐服務，呈現植物性料理的色彩與擺盤層次。