水嫩鵝肉盤同框海底總丼員　「鵝房宮」霸氣混搭吃出台中魂

大阪有句話說「吃到倒（食い倒れ）」，顯示大阪人對飲食有多講究，也多捨得花在吃上，這麼一說，台中簡直是台灣的大阪。台中人跟大阪人一樣熱情幽默，不少知名餐飲企業也都從台中起家，公益路更是台中的餐飲巔峰，一家店比一家豪華。

在豪華旗艦店櫛次鱗比的公益路上，就有家「鵝房宮」，乍看像日本料理，賣的是鮮活的海鮮丼飯、握壽司和創作料理，但內行的只要進店招呼一聲，皮Q肉嫩、沁著當歸香氣的台味鵝肉切盤馬上上桌。台日味道擺滿眼前，消費高貴不貴，我不禁想，「小孩才做選擇」這句話，完全適用台中人的餐桌。

這盤鵝肉不只反映台中消費者什麼都想要的心態，背後也有段不忘本的故事。執行長張志民和好兄弟巫鑫從北屯區的一點利黃昏市場起家，最初做烤魚、鵝肉外帶，為了讓辛苦的主婦客群能坐下來享受美食，在市場裡開起吧台座位，隨著客人要求，壽司、生魚片也加入了，因為新鮮美味，生意蒸蒸日上。即便旗艦店現在已看不出市場小攤的痕跡，仍然可以嘗到從創始店每天現煮的鵝肉。

張志民從學徒一路誤打誤撞，過程也曾荒唐過，如今身處高位，不吝培育同樣有料理夢的年輕人。他感性地說：「以前的師傅會覺得徒弟獨立出去了叫『背骨』，會封殺、會不相往來，但我認為有能力的人，就應該給他舞台。」看著在吧台裡賣力握著壽司、切著鵝肉的年輕師傅，我在這家不高冷、很隨性的日本料理，嘗到了屬於台灣的濃濃人情味。

鵝房宮（公益路旗艦店）

• 地址：台中市南屯區公益路二段771號
• 電話：04-2380-0123
• 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30，農曆除夕及大年初一公休。
• 刷卡：可。收1成服務費。

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