【香港．食】是洋蔥！原創者教你做黯然銷魂飯　你也能夠成為食神

【整理：行遍天下】

「食神歸位！」電影中周星馳的經典台詞「只要有心，人人都可以是食神」大家應該都嚷嚷上口，其中食神力作「黯然銷魂飯」更是受到矚目，一旦前往香港，總是要找看看有沒有這碗經典菜色。現在，不用到香港也有機會吃到這道料理，因為，電影【食神】「黯然銷魂飯」的原創作者─名廚戴龍將親自教你怎麼做。

因為疫情，世界彷彿被清空般，飛機無法如常起將、郵輪上不再有遊客，連熱門旅遊地的香港，也不再有遊客進出，原先在11/11 ~ 12/15的「香港美酒佳餚巡禮」也被迫改變型態，搭上新興的旅遊模式「雲端旅遊」，以線上＋線下的形式舉行。而其中大家最期待、匯聚香港頂尖名廚與酒瓶專家的「網上大師班」，將於11/21起連續三週週末帶來34檔精彩節目，其中11/22上午11點，將由電影【食神】「黯然銷魂飯」的原創作者─名廚戴龍親自示範這道香港經典美味。

不用出國也能在家品嚐正宗港味

「是洋蔥！我加了洋蔥」這段經典橋段，以及周星馳用內力煮出黯然銷魂飯的橋段，都⋯⋯不會在線上看到，名廚戴龍大師會從醃肉、調配醬汁、叉燒烘烤的細節，甚至是如何煎出嫩中帶脆的荷包蛋，每一步驟親身傳授正宗「黯然銷魂飯」好吃的秘訣。做為香港四大名廚之一，戴龍表示：「食神叉燒飯是一道代表香港活力的平民美食，看似簡單卻也可以做得精緻及出神入化，就像電影台詞所說：『只要有心，人人都可以是食神！』，歡迎台灣朋友上網收看，一起重溫記憶裡的港式好味道！」

一連34場的網上大師班將會從11/21日 ~ 12/6連續三週於星期六日直播，內容有美酒潮流、精緻料理、健康飲食及擺盤藝術。其中美食烹飪課程就有7位香港米其林主廚參與，包括2020年獲米其林三星的香港富臨飯店，行政總廚黃隆滔師傅將帶來招牌料理「阿一炒飯」，教大家如何炒出粒粒分明、軟滑入味的終極炒飯。而曾獲亞洲最佳女主廚頭銜、米其林一星餐廳TATE Dining Room主廚劉韻棋，也將帶來將視覺藝術融入美食的「脆皮蛋蘑菇湯」，讓參與的人在家中透過主廚們逐步的指導，在家也可以完成自己的米其林菜式。

在品酒節目方面，香港旅遊發展局特別邀請全球知名、極具影響力的酒評家James Suckling以「波爾多新風貌」為主題分享認為性價比最高的波爾多最新葡萄酒。他表示：「香港是名酒之都，可媲美倫敦及紐約，更是波爾多葡萄酒最大出口市場。今年的活動形式可讓全球更多人參與，我非常期待。」除了葡萄酒的品酒課程，也有香港本地知名手工精釀啤酒─少爺啤酒，總監郭永樂也會推薦4款不同手工啤酒及建議搭配的起司選擇，讓大家了解其實啤酒與起司也是絕配。

「香港美酒佳餚巡禮」今年活動將以「線上+線下」形式舉行，提供豐富的「線上」内容，香港本地活動包括網購美酒、訂購美食套餐外賣或外送，以及各種餐廳優惠及美食活動。海外旅客則可以參與34堂精彩豐富的「網上大師班」，不僅可以免費收看直播節目，之後也能再反覆收看節目重播，讓防疫期間在家也能輕鬆跟香港名廚學做料理、品味美酒，一同在雲端上的享受一場美好的品味盛宴。

圖文提供：香港旅遊發展局

香港美酒佳餚巡禮

日期：11/11 ~ 12/15
網址：winedinefestival.discoverhongkong.com