5道超簡單甜點食譜！香濃日式布丁、巴斯克乳酪蛋糕、抹茶司康，在家自己做悠閒下午茶！
在家不斷找事做的時期，就讓我們一起在家開咖啡廳吧~今天編輯整理了五道廚房小白也能學起來的甜點食譜，讓我們一起動手做，下午時光就能享用美味的甜點！一起來看吧！
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1. 日式布丁
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*此次食譜參考Youtuber「糖餃子Sweet Dumpling」，可以跟著下方影片學習！
【準備食材】
細砂糖50g、冷水12g、熱水25g、雞蛋2顆、2個蛋黃、鮮奶165g、鮮奶油60g、細砂糖40g、萊姆酒2g(可斟酌加入)、四個滿水位140ml的布丁杯
【煮焦糖】
Step1：在鍋中加入50g砂糖跟12g的水，並以中小火煮到糖完全融化，期間絕對不要攪拌，糖色出現琥珀色時，轉小火再煮幾秒鐘，糖色深一點後關火。
Step2：加入一點鹽、再把準備好的25克熱水倒入，此時焦糖可能會噴濺，要小心喔！
Step3：將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中，放涼後送進冰箱冰10分鐘。
via：糖餃子YT截圖
【做布丁】
Step1：將165g的牛奶、40g的糖跟60g的鮮奶油倒入鍋中，邊攪拌邊加熱到60度左右，如果沒有溫度計，可以滴一小滴至手上，覺得燙但不到不能忍受的程度即可。
Step2： 2顆全蛋、2個蛋黃用打蛋器打散均勻，並將60度的溫牛奶慢慢且分次的加入至蛋液中，持續攪拌到完全均勻，接著可依喜好程度加入萊姆酒！
Step3：用比較細的篩網過濾1-2次，接著就可以將布丁液倒入裝有焦糖的布丁杯中。裝好八分滿的程度後，蓋上錫箔紙，在上面戳幾個洞，然後把杯子放在有一點深度的器皿或烤盤上（玻璃便當盒就頗適合），器皿內注入約 80度的熱水至布丁杯的一半高度。
Step4：烤箱預熱 120度，烤 55－65分鐘，或烤到表面完全凝結，輕輕搖晃不會有流動感就可以了，考完以後放量或冷藏過夜，隔天就可以享用囉！
*此處小撇步，冰過後可以用熱水浸一下布丁杯，幫助底部的焦糖軟化，然後取一把利刀在布丁杯內緣畫一圈，幫助布丁脫模！
2. 法國必吃貓舌頭餅乾
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*此次食譜參考Youtuber「糖餃子Sweet Dumpling」，可以跟著下方影片學習！
【準備食材】
無鹽奶油40g、蛋白1 顆、低筋麵粉40g、細砂糖40g、鹽一小撮、香草精適量，此份量可做16－20個長條型的藍朵夏
【食譜】
Step1：將在室溫下已經柔軟的奶油攪拌至白色，再將白砂糖分兩次加入奶油中，攪拌均勻。接著將一半的蛋白攪拌加入，然後是鹽與香草精拌勻。再加入一半的低筋麵粉(20g)，攪拌到看不到粉狀。將剩餘一半的蛋白加入攪拌均勻，最後則是剩餘的麵粉也攪拌加入。
Step2：將調製好的麵糊放入擠花袋中(花嘴建議為10mm)。用擠花袋在平板烤盤上，擠出7公分長的條狀麵團，如果家中有小朋友則可考慮擠成圓形方便實用。
Step3：烤箱預熱170度，然後把貓舌頭送入烤箱烤9－10分鐘。烤好放涼就好囉！
3. 提拉米蘇
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*此次食譜參考Youtuber「燥咖」，可以跟著下方影片學習！
【準備食材】
3顆蛋黃、細砂糖50g、馬斯卡彭起司250-300g、蛋白1.5顆、手指餅乾適量、濃縮咖啡適量，
【食譜】
Step1：將3顆蛋黃和30g細砂糖攪拌均勻，接著加入馬斯卡彭起司攪拌均勻。
Step2：蛋白1.5顆和20g細砂糖打發，接著與步驟一相混合攪拌均勻。
Step3：準備方形器皿，底層放入手指餅乾排開，鋪上剛剛攪拌的餡料，再放入一層沾了濃縮咖啡的手指餅乾，再塗一層餡料，最後封蓋冷藏3小時，冷凍一小時。
Step4：最後撒上可可粉就可以啦！超級簡單！
4.巴斯克乳酪蛋糕
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*此次食譜參考Youtuber「糖餃子Sweet Dumpling」，可以跟著下方影片學習！
【準備食材】
奶油乳酪450g、細砂糖135g、雞蛋3顆、鮮奶油225g、低筋麵粉11g、香草精5g、檸檬汁10g
【食譜】
在開始之前，可以先把奶油乳酪拿出冰箱，切成小塊放在烘培紙上讓他軟化喔！
Step1：在烤模上舖兩層烘焙紙，要保留突出烤模1.5－2吋的高度
Step2：用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，加入細砂糖繼續攪打成麵糊狀，要完全摸不到糖的顆粒感喔！
Step3：分次加入三顆蛋，每次都要攪拌均勻再加入下一顆！
Step4：取另一個碗，把低筋麵粉過篩，然後分兩次倒入鮮奶油，兩次都要攪拌均勻喔！
Step5：把調好的鮮奶油倒入剛剛的奶油乳酪糊裡，加上香草精跟檸檬汁，攪拌至柔滑細膩。
Step6：麵糊過篩，然後倒入舖好烘焙紙的烤模裡，放入預熱 220度的烤箱，烘焙35－45分鐘
最後放涼以後從烤模取出，就可以搭上一杯好茶，享受美好的下午茶時光！巴斯克乳酪蛋糕這段時間真的超級火紅，一定要試做看看！
5.抹茶蔓越莓司康
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*此次食譜參考Youtuber「Poorchef Whitney」，可以跟著下方影片學習！
【準備食材】
高筋麵粉230g、抹茶粉15-20g、蔓越莓乾50－60g、細白糖50g、鹽四分之一匙、泡打粉15g、無鹽奶油50g、牛奶80g、鮮奶油50g、雞蛋1顆、1個蛋黃
【食譜】
Step1：將高筋麵粉、抹茶粉、鹽、細白糖、泡打粉混合攪拌；另一端將鮮奶油、牛奶、雞蛋1顆混合攪拌，後冷藏。
Step2：將無鹽奶油加入至剛剛攪拌的粉狀麵糊中，將無鹽奶油盡可能捏小融入其中，拌入蔓越莓，最後倒入剛剛冷藏的牛奶混合物，攪拌均勻捏成團。
Step3：成團後保鮮膜包起，放入冷凍庫30－45分鐘，讓它成為有點硬度的麵團。
Step4：灑上一點麵粉後，將它桿至橢圓形，接著再分成三等份折疊（不要切斷），繼續桿成長片狀，厚度約為一公分。對切再桿一次，再對切一刀再桿平整到約2公分厚度。
Step5：用徑約8cm的原型慕斯圈分出6-7顆，表上刷上蛋液，放入預熱到190度的烤箱中，烤20-25分鐘就完成囉！
這五個甜點都可以在家輕鬆做，也可以和小朋友一起DIY，悠閒的下午茶點心這樣吃健康又美味！
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