【櫃姐變廚娘1】胡蘿蔔、青椒　台灣人不敢吃的她都包進餃子裡

**閆（音同顏）嘉慕來自哈爾濱，自小受寵，不會做菜、不用整理家務，出社會後從事行銷工作，事業經營得有聲有色。15年前嫁給台灣郎，丈夫長年外派，在泰國工作時2度小中風，險些癱瘓。

抱著孩子陪丈夫走過生死關頭，她體認到人生多變，決定圓自己的夢開間哈爾濱餐館。從調味料分不清、眾人看衰店一定倒，到現在擁有2間店、日賣上千顆水餃，閆嘉慕未來還想開連鎖店，讓更多人嘗嘗自己的家鄉味。

端上桌的一盤餃子，個個飽滿紮實，外皮透光，隱約看見其中三顆內餡交雜絲絲橘色或綠色，那是胡蘿蔔絲、青椒絲與芹菜末。在欣味王將麵點餐，一種口味只點1、2顆老闆娘閆（音同顏）嘉慕也不會臭臉，「有客人說過我們都是把台灣人最不敢吃東西拿來做成水餃，希望大家試試味道。」

胡蘿蔔豬肉水餃與青椒豬肉水餃吃不出生味與怪味，鮮蔬的甘甜明顯。（胡蘿蔔豬肉水餃60元／10顆，青椒豬肉水餃70元／10顆）

張口咬下，出乎意料地沒嘗到令人害怕的生味，「我最自豪是60歲的客人告訴我，他這輩子都不吃胡蘿蔔，就只吃我們家的胡蘿蔔水餃，聽了很開心、超爽的。」閆嘉慕個兒不高，長得清秀漂亮，笑聲卻相當豪邁。

「北方本來就會這樣吃。哈爾濱就是水餃比較有名，各種餡都可以包到餃子裡。」1981年出生的她，娘家在哈爾濱，只是在家鄉餡料以牛、羊甚至魚肉為主，落腳台灣開店還是入境隨俗，多是豬肉餃子。

閆嘉慕每天會到附近的有機商店購買蔬菜，雖然外表較不美觀，但比較健康也比較甜。

問她是怎麼處理這些難搞食材，除了每天一早到附近有機店家選購鮮蔬，她堅持全用瘦肉，「太肥會覺得膩，豬油放太多騷味也重。」但從冰箱或櫃子裡搬出的辛香料與醬料才是關鍵。

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