通堂拉麵明開幕　必吃限定菜色大公開

記者簡佑庭／台北報導

全球首創有男味、女味湯頭的沖繩拉麵名店「琉球新麵-通堂」，統一時代店將於明（9）日正式登場。看準的就是台灣人對日本拉麵的熱愛，位於台北京站的二號店，也預計於10月4日開幕。究竟除了男湯、女湯之外，來自沖繩的通堂拉麵，究竟還帶來什麼好料？

   延伸閱讀：吃拉麵還要看性別？沖繩必吃拉麵店　9／9正式登台​（https://goo.gl/A9fVb4）

▲琉球新麵—通堂。（圖／記者簡佑庭攝）

拉麵最重要的就是湯頭，而琉球新麵 -通堂，最大的特色就是打造全球唯一「有性別的拉麵」。男味是豚骨為主的口味，加入胡蘿蔔、洋蔥等材料，湯頭濃郁順條搭配細麵; 而女味則是雞骨加入昆布、海鮮等，湯頭清爽，搭配較平的細麵展 顯滑順口感。

▲琉球新麵—通堂。（圖／記者簡佑庭攝）

經典款男味的部分，除了原味之外，還有黑蒜香麻油與辣味噌兩種口味選擇。「男味黑麻油」以沖繩進口的黑麻油，加入洋蔥、蒜慢慢炒出特有的黑麻油香氣，推薦給重口味的民眾；「男味辣味噌」則透過濃郁湯頭，襯托出辣味噌的深度。此外，「男味招牌」則在原味基礎上，加上5片叉燒與1粒黃金味玉，大大滿足。

▲琉球新麵—通堂：男味招牌。（圖／記者簡佑庭攝）

▲通堂拉麵菜單。（圖／記者簡佑庭攝）

相較男味濃郁湯頭，女味麵是以雞湯主，加入昆布、海鮮，再以沖繩著名的海鹽調味，湯頭裡融合雞湯的清爽，海鮮的鮮甜。「女味招牌」搭配進口海帶與5片叉燒、1粒黃金味玉，想要有一碗海陸的好味道，就吃這碗。

▲琉球新麵—通堂：女味。（圖／記者簡佑庭攝）

一般而言，當地人習慣吃拉麵會配上一碗丼飯或煎餃。這次「琉球新麵-通堂」台灣門市除了有本店的叉燒丼外，也特別為台灣消費者準備一款限定版「通堂辣味噌飯」。 軟嫩的叉燒外，淋上辣味噌 醬汁，包裹在每一粒米飯上，讓吃過的人念念不忘。

▲台灣限定通堂辣味噌飯。（圖／記者簡佑庭攝）

▲通堂拉麵菜色：煎餃、香烤醃豚肉、炸水雲。（圖／記者簡佑庭攝）

▲通堂拉麵居酒屋料理菜單。（圖／記者簡佑庭攝）

這次台北店也打破傳統拉麵與居酒屋的界線，推出的多款沖繩居酒屋料理，包括炸水雲、紅芋天婦羅、黃金雲腳、沖繩炒什錦、香烤醃豚肉等。來自沖繩的水雲(又名褐藻)，自古以來就被視為神仙菜，相傳當年秦始皇派徐福前往日本尋找的長生不老藥，就是水雲。將水雲與午餐肉裹上黃金比例的麵液炸到內軟外酥，就是一道人氣最旺的不敗料理。含有豐富的纖維質也是沖繩特產的紅芋，以最受歡迎的天婦羅方式展現紅芋最佳感，搭著拉麵湯頭一起品嚐，別有一番風味。 另外，免費的辣豆芽可是許多人到「琉球新麵-通堂」最令人懷念的小菜之一，微辣的豆芽菜十分開胃，讓人不自覺一口一口的吃下去。

▲沖繩炒什錦、黃金雲腳（炸）、黃金雲腳（滷）紅芋天婦羅（左起）。（圖／記者簡佑庭攝）

▲通堂拉麵辣豆芽。（圖／記者簡佑庭攝）

「琉球新麵—通堂」一號店：統一時代店將於9月9日上午11點開幕；而二號店京站將於10月4日開幕。開幕後至9月24日前，於統一時代店內消費三碗(含)以上（不外帶），即可獲得「台北飛沖繩」來回機票抽獎券乙張，並於10月16日公開抽獎。

統一時代店 （9/9正式開幕）

地址：台北市信義區忠孝東路五段 8 號 B2(統一時代 B2)

電話：(02)2345-8111

京站店 （10/4正式開幕）

地址：台北市大同區承德路一段 1 號 B3 (京站 B3)

電話：(02) 2556-7711