加入野生酵母、台灣水果釀造！酉鬼啤酒新年推四款「怪奇風味」紅白葡萄酒桶陳
為了迎接春節到來，酉鬼啤酒一次推出四款極具實驗精神的「怪奇風味」桶陳啤酒，做為迎接嶄新一年各種可能性的首波酒款－加入野生酵母二次發酵、投入台灣水果增添風味，並浸泡在各種紅白葡萄酒橡木桶中四至九個月不等的桶陳酸啤、桶陳比利時季節啤酒 Saison。
酒廠選用來自美國加州的葡萄酒桶，在注入酒液桶陳的同時一併投入了野生酵母和台灣水果原汁。酒液中殘留的糖份及水果本身的甜味，與酵母持續進行緩慢的二次發酵，釀成四款非常特別的桶仔系列。
1. 野生酵母怪奇酸啤 - 泡在夏多內以及卡本內裡面
以「強波酸啤」為基底，運用乳酸菌進行為期一天的麥汁酸化、達到理想的酸鹼值後，再以艾爾酵母進行為期三個禮拜的主發酵。待糖份大致分解完全，再將酒液注入夏多內及卡本內橡木桶中，投入野生酵母陳放四個月，進行緩慢的第三次發酵。
野生酵母怪奇酸啤 帶有輕盈舒爽的微酸、野生酵母的狂野氣息和紅白酒桶的奔放橡木香氣。細緻的氣泡感冰涼解渴，如檸檬 C 錠糖片般地酸甜咂嘴，是一款讓人欲罷不能的夢幻酸啤，限量釀造 540 瓶。
2. Saison - 泡在夏朵內、卡本內以及波特裡面
將「戀夏365日 Saison」泡在夏朵內、卡本內以及波特酒三種橡木桶裡沈睡九個月後，葡萄酒桶賦予的熟成莓果香氣混合比利時酵母帶出的花香及酯香，尾韻則揉進了如生麵糰般的穀物香甜風味。
Saison - 泡在夏朵內、卡本內以及波特裡面 混桶裝瓶前，再混入了 15 % 未經桶陳的酒液，比利時季節啤酒特有的辛口甘爽和小麥特色更顯鮮明。稍稍回溫後，優雅的木質、葡萄香氣轉為主調，挾著一絲太妃糖的焦香，入口細緻柔順，限量釀造 960 瓶。
3. 野生酵母芒果 Saison - 泡在夏朵內裡面
將「戀夏365日 Saison」泡在夏多內橡木桶裡，加入野生酵母及熟透芒果提供額外糖分，進行二次桶內發酵。浸泡四個月後，夏多內橡木桶為酒液疊加了香草、奶油般的芬芳及稠密質地，野生酵母則將芒果豐富的糖度吃食殆盡後，轉換成芒果奶昔般的滑順口感。
野生酵母芒果 Saison - 泡在夏朵內裡面（Saison - Aged in Chardonnay Barrels with Brett and Mango）乾爽的白酒、芒果香氣撲鼻，收尾則帶有一股特別的熟成起士蛋糕風味，限量釀造 240 瓶。
4. 野生酵母桑椹 Saison - 泡在卡本內裡面
將「戀夏365日 Saison」泡在卡本內橡木桶裡，加入野生酵母及知果堂無農藥黑鑽石桑椹進行二次桶內發酵。卡本內橡木桶本身特有的黑色漿果風味、飽滿單寧及強健酒體，完美融合了比利時季節啤酒的果酯香氣及桑葚多汁果感。
野生酵母桑椹 Saison - 泡在卡本內裡面（Saison - Aged in Cabernet Barrels with Brett and Mulberry），中段是醇厚的紅酒橡木質調，酒液中透出熟成桑椹、黑李及黑櫻桃般濃郁酒香，最終以飽滿有力的野生酵母酸韻收尾，限量釀造 240 瓶。
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